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【五香大頭菜】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
五香大頭菜是一種深受喜愛的傳統醃製蔬菜，以其獨特的香氣和爽脆口感聞名。它不僅是餐桌上的美味佐菜，還富含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討五香大頭菜的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材的魅力。
更新
2025-11-06
五香大頭菜的營養價值（每100克）
以下為五香大頭菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 57.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.6 克 |
| 碳水化合物 | 11.5 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 4.5 克 |
五香大頭菜有多少卡路里？
五香大頭菜每100克含有57.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種醃製蔬菜熱量不高，但因其可能含有較高的鈉含量，建議適量食用，避免過量攝取鹽分。食用時可搭配其他低鹽食材，平衡整體飲食結構，特別是患有高血壓或心臟問題的人士更應注意份量。
五香大頭菜的食用禁忌
- 五香大頭菜因醃製過程可能含高鈉，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應避免食用，因其可能刺激胃黏膜。
- 腎功能不佳者應謹慎食用，因高鹽分可能加重腎臟負擔。
- 對香料過敏者需注意，可能因五香調味引發不適。
不適合食用五香大頭菜人士
- 患有高血壓的人士不宜多吃，因其鈉含量可能偏高。
- 有消化系統疾病如胃炎者應避免，以免加重症狀。
- 孕婦應適量食用，避免過多鹽分影響水腫問題。
- 兒童不建議過量食用，因高鹽飲食可能影響發育。
五香大頭菜食譜：五香大頭菜炒雞蛋
材料
- 五香大頭菜：100克
- 雞蛋：3個
- 蔥花：10克
- 蒜頭：2瓣
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 醬油：1茶匙
做法
- 將五香大頭菜切成小丁，備用；雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
- 蒜頭切碎，熱鍋加入食用油，爆香蒜末和蔥花。
- 倒入五香大頭菜丁，翻炒約2分鐘至散發香氣。
- 將打散的雞蛋液倒入鍋中，快速攪拌均勻，讓蛋液包裹大頭菜。
- 加入少許醬油調味，炒至雞蛋熟透即可出鍋。
如何挑選及保存五香大頭菜？
挑選技巧
- 挑選五香大頭菜時，選擇色澤均勻、無異味的產品。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有破損或滲漏的包裝。
- 優先選擇無過多添加劑或防腐劑的天然醃製產品。
保存方法
未開封
- 未開封的五香大頭菜應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，注意遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 已開封後應密封保存，放入冰箱冷藏，建議於一週內食用完畢。
- 避免用手直接接觸，以免引入細菌，影響保存期限。
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