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【仿蝦】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
仿蝦是一種以加工魚肉製成的海鮮替代品，廣受素食者及注重健康飲食的人士歡迎。它不僅口感接近真蝦，還含有豐富的蛋白質和其他營養成分，適合用於多種料理。本文將深入探討仿蝦的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，同時分享一道簡單美味的仿蝦食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-11-14
仿蝦的營養價值（每100克）
以下為仿蝦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 以加工魚肉製成 （每100克） |
| 能量 | 101.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12.39 克 |
| 碳水化合物 | 9.13 克 |
| 脂肪 | 1.47 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.29 克 |
| 膽固醇 | 36 毫克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 銅 | 0.032 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 43 毫克 |
| 錳 | 0.011 毫克 |
| 磷 | 282 毫克 |
| 鉀 | 89 毫克 |
| 鈉 | 705 毫克 |
| 鋅 | 0.33 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
仿蝦有多少卡路里？
仿蝦每100克含有101千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對低熱量的食材，適合控制熱量攝取的人士。仿蝦富含蛋白質，能提供飽足感，但其鈉含量較高，建議在食用時注意份量，避免過量攝入鹽分。烹調時可選擇清蒸或少油煎炸，以保留營養並減少額外熱量，特別適合搭配蔬菜一同享用，均衡飲食更健康。
仿蝦的食用禁忌
- 仿蝦鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
- 加工食品可能含有添加劑，過量食用可能影響健康。
- 不建議長期依賴仿蝦作為主要蛋白質來源，應搭配其他天然食材。
- 烹調時避免過多油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
不適合食用仿蝦人士
- 對魚肉或加工食品過敏者應避免食用仿蝦。
- 患有腎臟疾病的人士需注意其高鈉含量，可能加重病情。
- 正在進行低鈉飲食計劃的人不宜過量攝取。
- 消化系統較弱者應謹慎食用加工食品，避免不適。
仿蝦食譜：蒜香仿蝦炒蔬菜
材料
- 仿蝦：200克
- 西蘭花：150克
- 紅椒：1個
- 蒜頭：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 黑胡椒：少許
- 鹽：適量
做法
- 將仿蝦解凍，洗淨後瀝乾備用。
- 西蘭花切小朵，紅椒切條，蒜頭切碎。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜碎炒香。
- 加入仿蝦翻炒2-3分鐘至微金黃。
- 加入西蘭花和紅椒，繼續翻炒約5分鐘。
- 最後加入醬油、黑胡椒和少許鹽調味，炒勻即可上碟。
如何挑選及保存仿蝦？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的仿蝦產品。
- 檢查生產日期，優先選購新鮮批次。
- 避免購買變色或有結冰過多的仿蝦，可能已變質。
保存方法
未開封
- 未開封的仿蝦應儲存在冷凍庫中，溫度保持在-18°C以下。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感與品質。
已開封
- 已開封的仿蝦應密封後放入冷凍庫，建議於1個月內食用完畢。
- 若已解凍，應盡快烹調，不宜再次冷凍。
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