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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約19-24大卡 |
低熱量，適合減肥和健康飲食 |
| 膳食纖維 |
約1.2-2.8克 |
促進腸道健康，改善排便 |
| 蛋白質 |
約0.6-1.2克 |
輔助組織修復與新陳代謝 |
| 脂肪 |
約0.1-0.5克 |
極低脂肪，心血管健康友好 |
| 碳水化合物 |
約3.8-5.1克 |
提供穩定能量 |
| 鉀 |
約76-173毫克 |
幫助調節血壓，促進心臟及肌肉功能 |
| 鈉 |
約1-237毫克 |
維持體液平衡，但建議控制攝入量 |
| 鈣 |
約15-21毫克 |
強健骨骼和牙齒 |
| 葉酸 |
約29-61微克 |
促進細胞分裂與代謝，孕婦營養必需 |
| 維生素C |
約4-8毫克 |
抗氧化，增強免疫 |
| 鋅 |
豐富 |
促進智力發展和免疫系統健康 |
佛手瓜每100克約含19至24大卡，屬於低熱量蔬菜，適合需要控制熱量攝取的人群。其主要熱量來源是碳水化合物，且含有豐富的膳食纖維，有利於提升飽腹感並促進腸道健康。此外，佛手瓜含有較多鉀和較低鈉，幫助維持血壓穩定，是心血管疾病患者及高血壓者的理想食材。佛手瓜的脂肪含量極低，可以放心作為日常健康飲食中的重要蔬菜之一。
佛手瓜因含多種營養素，對健康有多重益處：
- 促進腸道蠕動：高膳食纖維促進排便，減少便秘。
- 調節血壓：富含鉀有助於平衡體內電解質，穩定血壓。
- 增強免疫力：維生素C和鋅提升身體抵抗力。
- 補充葉酸：有助細胞分裂與孕婦健康。
- 低熱量低脂肪：減重人士和心血管患者佳選。
- 抗氧化保護：含有多種抗氧化物質，減緩老化。
佛手瓜結合美味與營養，適合健康生活。
雖然佛手瓜屬於健康食材，但以下幾點需留意：
- 腸胃敏感者：纖維多可能引起腹脹或不適。
- 腎病患者：鉀含量高，需控制攝入量。
- 過敏體質：少數人可能對瓜類過敏。
- 消化不良者：建議煮熟後食用，避免生吃刺激胃腸。
- 注意切開後氧化變色，應即時食用。
適量食用與正確烹調為安全要訣。
以下人群應謹慎或避免食用佛手瓜：
- 慢性腎病患者：需嚴格控制鉀進食量。
- 腸胃功能弱者：可能因膳食纖維多引起不適。
- 瓜類過敏者：應完全避免。
- 消化系統疾病患者：應遵醫囑調整飲食。
- 孕婦：雖含葉酸，建議適量且多樣化飲食。
建議特殊體質者諮詢醫生或營養師。
材料：
- 佛手瓜1條（約300克，切片）
- 蒜蓉1茶匙
- 紅辣椒1隻（切絲，可選）
- 鹽適量
- 食用油1湯匙
做法：
- 佛手瓜洗淨切片，備用。
- 熱鍋下油，爆香蒜蓉和辣椒絲。
- 加入佛手瓜快速翻炒2-3分鐘。
- 根據口味加鹽調味，繼續翻炒至佛手瓜稍軟但保持脆感。
- 起鍋裝盤，即可享用。
簡單健康又富有清甜香氣的日常蔬菜佳餚。
- 選擇果皮光滑，色澤翠綠且硬挺，無斑點或皺縮者。
- 果實重量適中，手感結實為佳。
- 購買後可放室溫保存1-2天，避免陽光直射。
- 長期保存建議冷藏，可延長保鮮約1週。
- 切開後泡冰水可防止氧化變色，保存口感與新鮮。
妥善挑選與保存，確保佛手瓜營養與風味。
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