營養貼士
營養貼士
【全蛋麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
全蛋麵是一種深受歡迎的麵食，以其獨特的口感和豐富的營養價值而聞名。無論是乾麵還是煮熟後的版本，全蛋麵都能為日常飲食提供能量與蛋白質，成為許多家庭餐桌上的常見選擇。本文將深入探討全蛋麵的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜分享，讓您更了解這款美味食材的魅力！
更新
2025-10-14
全蛋麵的營養價值（每100克）
以下為全蛋麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾，沒有添加 （每100克） | 熟，添加鹽 （每100克） | 熟，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 384.0 千卡 | 138.0 千卡 | 138.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14.16 克 | 4.54 克 | 4.54 克 |
| 碳水化合物 | 71.27 克 | 25.16 克 | 25.16 克 |
| 脂肪 | 4.44 克 | 2.07 克 | 2.07 克 |
| 膳食纖維 | 3.3 克 | 1.2 克 | 1.2 克 |
| 糖 | 1.88 克 | 0.4 克 | 0.4 克 |
| 飽和脂肪 | 1.18 克 | N/A | 0.419 克 |
| 反式脂肪 | 0.061 克 | 0.029 克 | 0.029 克 |
| 膽固醇 | 84 毫克 | 29 毫克 | 29 毫克 |
| 鈣 | 35 毫克 | 12 毫克 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.297 毫克 | 0.098 毫克 | 0.098 毫克 |
| 鐵 | 1.9 毫克 | 0.6 毫克 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 58 毫克 | 21 毫克 | 21 毫克 |
| 錳 | 0.855 毫克 | 0.315 毫克 | 0.315 毫克 |
| 磷 | 241 毫克 | 76 毫克 | 76 毫克 |
| 鉀 | 244 毫克 | 38 毫克 | 38 毫克 |
| 鈉 | 21 毫克 | 165 毫克 | 5 毫克 |
| 鋅 | 1.92 毫克 | 0.65 毫克 | 0.65 毫克 |
全蛋麵有多少卡路里？
全蛋麵的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾全蛋麵含有384千卡熱量，而煮熟後（無論是否加鹽）則降至每100克138千卡。熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為主食提供能量。食用時建議控制份量，避免過量攝入熱量，並搭配蔬菜和蛋白質食材，營養更均衡。注意烹調時添加的油脂或調味料也會影響總熱量。
全蛋麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因熱量較高，可能導致體重增加。
- 烹調時避免添加過多油脂或高鈉調味料，以免影響健康。
- 不建議長期單一食用，應搭配其他食物以確保營養均衡。
- 對麵筋過敏者應避免食用全蛋麵。
- 含膽固醇，需控制攝入量以免影響心血管健康。
不適合食用全蛋麵人士
- 患有麵筋不耐症或小麥過敏的人群不宜食用。
- 糖尿病患者應控制食用量，因其碳水化合物含量較高。
- 高膽固醇或心血管疾病患者需注意攝入頻率。
- 正在減重的人應謹慎份量，避免熱量超標。
全蛋麵食譜：全蛋麵蔬菜炒麵
材料
- 全蛋麵：200克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 胡蘿蔔：1條
- 大蒜：2瓣
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 植物油：1湯匙
做法
- 將全蛋麵放入沸水中煮熟，約3-5分鐘，撈出瀝乾備用。
- 青椒、紅椒、胡蘿蔔切絲，洋蔥切片，大蒜切末。
- 熱鍋加入植物油，放入蒜末爆香。
- 加入所有蔬菜翻炒至稍軟，約2-3分鐘。
- 加入煮好的全蛋麵，淋上醬油和蠔油，快速翻炒均勻。
- 炒至麵條和蔬菜充分混合，約1-2分鐘即可出鍋。
如何挑選及保存全蛋麵？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的全蛋麵產品。
- 檢查生產日期，優先選購新鮮批次。
- 避免購買有異味或變色的產品。
- 選擇信譽良好的品牌，確保品質安全。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免發霉。
- 注意防蟲，確保儲存環境清潔。
已開封
- 放入密封容器中，防止受潮。
- 盡快食用完畢，避免長時間存放。
- 儲存於乾燥處，遠離異味食物。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
