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【全麥麵包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
全麥麵包作為健康飲食的代表，近年來受到越來越多人的喜愛。它不僅口感豐富，還富含膳食纖維和多種營養素，對促進消化和維持身體健康有顯著好處。本文將深入探討全麥麵包的營養價值、食用益處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將全麥麵包融入日常飲食中。
更新
2025-10-01
全麥麵包的營養價值（每100克）
以下為全麥麵包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未烘 （每100克） | 烘過 （每100克） |
| 能量 | 221.0 千卡 | 247.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10.4 克 | 12.95 克 |
| 碳水化合物 | 39.2 克 | 41.29 克 |
| 脂肪 | 2.5 克 | 3.35 克 |
| 膳食纖維 | 6.9 克 | 6.8 克 |
| 糖 | 3.2 克 | 5.57 克 |
| 飽和脂肪 | 0.39 克 | 0.747 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 133 毫克 | 107 毫克 |
| 銅 | 0.217 毫克 | 0.377 毫克 |
| 鐵 | 1.97 毫克 | 2.43 毫克 |
| 鎂 | 63 毫克 | 82 毫克 |
| 錳 | 1.727 毫克 | 2.135 毫克 |
| 磷 | 156 毫克 | 202 毫克 |
| 鉀 | 212 毫克 | 248 毫克 |
| 鈉 | 418 毫克 | 472 毫克 |
| 鋅 | 1.24 毫克 | 1.8 毫克 |
全麥麵包有多少卡路里？
每100克未烘全麥麵包含有221千卡的熱量，而烘過的全麥麵包則有247千卡，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為早餐或點心的能量來源。不過，建議適量食用，避免搭配高糖或高脂的醬料，以免熱量攝入過多。同時，注意個人體質，若有小麥過敏或腸胃不適，應謹慎選擇。
全麥麵包的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能影響血壓。
- 避免與高糖果醬或奶油搭配，以免增加不必要的熱量。
- 不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適。
- 存放時需注意防潮，避免發霉影響健康。
不適合食用全麥麵包人士
- 對小麥或麩質過敏者應避免食用。
- 患有乳糜瀉（麩質不耐症）的人士不宜選擇。
- 腸胃功能較弱或有消化問題者，應減少攝取量。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士需謹慎食用。
全麥麵包食譜：全麥麵包雞蛋三明治
材料
- 全麥麵包：2片
- 雞蛋：2個
- 牛油果：半個
- 番茄：1個
- 生菜：2片
- 低脂奶酪：1片
- 橄欖油：1茶匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
- 在平底鍋中加入橄欖油，加热後倒入蛋液，煎成蛋餅。
- 將牛油果切片，番茄切薄片，備用。
- 取兩片全麥麵包，放入烤麵包機中稍微烘烤至微脆。
- 在麵包上依序放上生菜、蛋餅、牛油果、番茄和奶酪。
- 蓋上另一片麵包，輕輕壓實即可享用。
如何挑選及保存全麥麵包？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的全麥麵包。
- 優先挑選標示「100%全麥」或無添加糖的產品。
- 檢查生產日期，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫保存，注意保質期限。
已開封
- 放入密封袋或保鮮盒中，防止受潮。
- 可冷藏保存，建議於3-5天內食用完畢。
- 如需長期保存，可冷凍，食用前解凍或烘烤。
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