營養貼士
營養貼士
【公麻鴨】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
公麻鴨是一種深受亞洲地區喜愛的家禽，其肉質鮮嫩多汁，帶有獨特的風味，常用於各種傳統菜餚中。無論是烤鴨、燉湯還是滷製，公麻鴨都能展現其獨特的口感和營養價值。本文將深入探討公麻鴨的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您更了解這款美味食材的魅力與應用。
更新
2025-11-17
公麻鴨的營養價值（每100克）
以下為公麻鴨的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 360.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14.3 克 |
| 碳水化合物 | 6.1 克 |
| 脂肪 | 30.9 克 |
| 膽固醇 | 143 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 |
| 銅 | 0.29 毫克 |
| 鐵 | 3 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 錳 | 0.09 毫克 |
| 磷 | 122 毫克 |
| 鉀 | 109 毫克 |
| 鈉 | 61.6 毫克 |
| 鋅 | 1.9 毫克 |
公麻鴨有多少卡路里？
公麻鴨每100克含有360千卡的熱量，屬於較高熱量的肉類食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其脂肪含量較高，因此建議適量食用，避免過量攝入熱量。烹調時可選擇低脂方式，如蒸或燙煮，並搭配蔬菜以平衡營養。對於關注體重或心血管健康的人士，應控制食用頻率與份量，享受美味的同時也能維持健康。
公麻鴨的7大功效及好處
- 公麻鴨富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 含有磷質，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 富含鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 提供鎂質，有助於放鬆神經與肌肉，緩解壓力。
- 含有銅元素，參與體內多種酶的活性，促進新陳代謝。
公麻鴨的食用禁忌
- 公麻鴨脂肪含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 烹調時避免過多油炸或高鹽調味，否則可能影響健康。
- 對於有痛風問題的人士，應適量攝取，因其嘌呤含量可能引發不適。
- 不建議與過多辛辣調料搭配，否則可能刺激腸胃。
不適合食用公麻鴨人士
- 患有高血脂或心血管疾病的人士應減少食用，因其脂肪含量較高。
- 正在控制體重的人群不宜頻繁食用，以免熱量攝入過多。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起腸胃不適。
- 對家禽類過敏的人士應謹慎食用，必要時諮詢醫生。
公麻鴨食譜：香滷公麻鴨腿
材料
- 公麻鴨腿：2隻
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 八角：2個
- 桂皮：1小段
- 醬油：3大匙
- 冰糖：1小匙
- 米酒：2大匙
- 清水：500毫升
做法
- 將公麻鴨腿洗淨，用滾水汆燙去除血水，撈出備用。
- 鍋中加入少許油，放入薑片和蔥段爆香，再加入八角和桂皮。
- 放入鴨腿略煎至表面微黃，加入醬油、冰糖和米酒拌炒。
- 倒入清水，大火煮沸後轉小火燉煮約40分鐘至鴨肉軟嫩。
- 關火前收汁，讓醬汁濃稠包裹鴨腿，裝盤即可享用。
如何挑選及保存公麻鴨？
挑選技巧
- 挑選公麻鴨時，選擇肉質緊實、皮膚呈自然黃白色且無異味的。
- 避免選購表面有過多瘀青或破損的鴨肉，以確保新鮮。
- 若購買冷凍鴨，檢查包裝是否完整，無解凍跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍公麻鴨可存放於冷凍庫（-18°C以下），保存期限依包裝標示。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質與風味。
已開封
- 已開封的公麻鴨應盡快烹調，若不即時食用，需密封後冷藏於0-4°C，建議2天內食用完畢。
- 若需長期保存，可分裝後冷凍，但建議1個月內食用以保持最佳品質。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
