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【劍魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
劍魚是一種營養豐富的海鮮，深受健康飲食愛好者喜愛。其肉質鮮美，富含蛋白質與不飽和脂肪酸，對心血管健康和身體機能有顯著益處。本文將深入探討劍魚的營養成分、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的劍魚食譜，幫助您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-03
劍魚的營養價值（每100克）
以下為劍魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 熟，乾煮 （每100克） |
| 能量 | 121.0 千卡 | 155.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.8 克 | 25.39 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 4.01 克 | 5.14 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 1.097 克 | 1.406 克 |
| 膽固醇 | 39 毫克 | 50 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.126 毫克 | 0.162 毫克 |
| 鐵 | 0.81 毫克 | 1.04 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 | 34 毫克 |
| 錳 | 0.019 毫克 | 0.02 毫克 |
| 磷 | 263 毫克 | 337 毫克 |
| 鉀 | 288 毫克 | 369 毫克 |
| 鈉 | 90 毫克 | 115 毫克 |
| 鋅 | 1.15 毫克 | 1.47 毫克 |
| 維他命 C | 1.1 毫克 | 1.1 毫克 |
劍魚有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的劍魚含有約121千卡的熱量，而熟的乾煮劍魚則約有155千卡。熱量主要來自其豐富的蛋白質和少量脂肪，適合作為健康飲食的一部分。食用時建議搭配蔬菜以增加纖維攝取，並注意不過量烹調以保留營養成分。無論是煎、烤或蒸，適量食用劍魚能為身體提供所需能量與營養。
劍魚的7大功效及好處
- 劍魚富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
- 提供豐富的磷與鉀，幫助維持骨骼健康與電解質平衡。
- 鐵質含量有助於預防貧血，促進血液循環。
- 鎂與鋅支持免疫系統，增強身體抵抗力。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士食用。
- 含有維他命C，具抗氧化作用，保護細胞免受損害。
劍魚的食用禁忌
- 劍魚可能含有微量汞，孕婦及幼童應限制食用量。
- 過量食用可能增加鈉攝取，需注意心臟病患者。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不宜與高脂肪食物搭配，易增加熱量負擔。
不適合食用劍魚人士
- 孕婦及哺乳期婦女，因汞含量可能影響胎兒發育。
- 幼童，消化系統尚未成熟，需謹慎食用。
- 有痛風病史者，因嘌呤含量可能引發不適。
- 海鮮過敏體質者，食用可能導致皮膚或呼吸道反應。
劍魚食譜：香煎檸檬劍魚排
材料
- 劍魚排：2片（約300克）
- 檸檬：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：1小枝
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 牛油：1湯匙
做法
- 將劍魚排用清水沖洗乾淨，抹乾後撒上鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
- 檸檬切片，大蒜切碎，迷迭香洗淨備用。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入劍魚排煎約3分鐘至金黃。
- 翻面後加入牛油、大蒜和迷迭香，繼續煎2-3分鐘至熟透。
- 擠上檸檬汁，裝盤後搭配檸檬片即可享用。
如何挑選及保存劍魚？
挑選技巧
- 選擇肉質緊實、顏色鮮紅或粉紅的劍魚，無腥臭味。
- 表面應略帶光澤，無過多黏液或乾裂現象。
- 購買時確認來源可靠，避免過度捕撈的產品。
保存方法
未開封
- 冷藏於0-4°C，可保存1-2天。
- 若不即食，可冷凍於-18°C，保存期限約3個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於密封容器內，冷藏不超過1天。
- 避免與其他生食混放，以防交叉污染。
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