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【包心芥菜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
包心芥菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，廣泛應用於中式料理中，以其清脆口感和獨特風味受到喜愛。它不僅低熱量，還富含維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討包心芥菜的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-10-28
包心芥菜的營養價值（每100克）
以下為包心芥菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 15.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.3 克 |
| 碳水化合物 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 糖 | 0.7 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 130 毫克 |
| 鐵 | 0.7 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 磷 | 28 毫克 |
| 鉀 | 450 毫克 |
| 鈉 | 3 毫克 |
| 鋅 | 0.1 毫克 |
| 維他命 C | 100 毫克 |
包心芥菜有多少卡路里？
包心芥菜的熱量非常低，每100克僅含15千卡，適合追求健康飲食或控制體重的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種蔬菜幾乎不含脂肪，且富含纖維和維他命。食用時建議以清蒸或快炒方式烹調，避免過多油脂或鹽分，以保留其營養價值。無論是加入湯品還是作為配菜，包心芥菜都是低熱量高營養的絕佳選擇。
包心芥菜的7大功效及好處
- 包心芥菜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 膳食纖維含量高，能促進腸道蠕動，改善消化系統功能。
- 低熱量特性適合減重飲食，幫助控制總熱量攝入。
- 提供鈣質，有助於強健骨骼，預防骨質疏鬆。
- 含有抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 鐵質含量有助於預防貧血，改善血液循環。
包心芥菜的食用禁忌
- 包心芥菜含草酸，過量食用可能影響鈣質吸收，建議適量攝取。
- 對於有腎結石病史的人，應避免過多食用以減少草酸負擔。
- 烹調時不宜過久加熱，以免破壞維他命C等營養成分。
- 避免與高鈣食物同時大量食用，可能降低鈣的吸收效率。
不適合食用包心芥菜人士
- 患有腎臟疾病或草酸代謝問題的人應限制攝取量。
- 對十字花科蔬菜過敏者可能不適合食用，需留意身體反應。
- 消化系統敏感或胃酸過多者，建議減少生食或過量食用。
- 正在服用特定藥物影響鉀代謝的人，應先諮詢醫生意見。
包心芥菜食譜：蒜蓉炒包心芥菜
材料
- 包心芥菜：300克
- 大蒜：3瓣
- 薑片：2片
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 雞精：半茶匙
- 生抽：1茶匙
- 清水：2湯匙
做法
- 將包心芥菜洗淨，切成適口大小的段，瀝乾水分備用。
- 大蒜去皮切碎，薑切成薄片，備好調味料。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜末和薑片爆香至金黃。
- 加入包心芥菜快速翻炒，約2分鐘至葉片變軟。
- 加入鹽、雞精和生抽，淋上少許清水，繼續翻炒1分鐘。
- 確認蔬菜熟透後即可關火，裝盤上桌享用。
如何挑選及保存包心芥菜？
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的包心芥菜，莖部應堅挺。
- 避免挑選葉片過大或有蟲咬痕跡的蔬菜，確保新鮮。
- 聞起來應有清新草香，無異味或腐敗氣味。
保存方法
未開封
- 將包心芥菜放入透氣塑膠袋中，置於冰箱蔬果層保存。
- 避免清洗後直接儲存，以免水分加速腐壞，可保存約3-5天。
已開封
- 用濕紙巾包裹根部，放入密封袋中冷藏，盡快於2天內食用。
- 若已切段，建議當天烹調完畢，避免營養流失。
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