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【北京填鴨】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
北京填鴨是中國傳統美食的代表之一，以其皮脆肉嫩、肥而不膩的特點聞名於世。這種特別飼養的鴨子不僅口感獨特，還富含多種營養成分，深受饕客喜愛。本文將深入探討北京填鴨的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享選購與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您在家也能品嚐這道經典美味。
更新
2025-09-30
北京填鴨的營養價值（每100克）
以下為北京填鴨的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 425.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.3 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 脂肪 | 41.3 克 |
| 膽固醇 | 96 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 鐵 | 1.6 毫克 |
| 鎂 | 6 毫克 |
| 磷 | 149 毫克 |
| 鉀 | 139 毫克 |
| 鈉 | 45.5 毫克 |
| 鋅 | 1.31 毫克 |
北京填鴨有多少卡路里？
北京填鴨每100克含有425千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種鴨肉因脂肪含量較高而熱量較大，適合偶爾享用而非日常主食。食用時建議搭配蔬菜或低脂食材，以平衡整體熱量攝入，並注意控制份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，特別是對於關注心血管健康的人士。
北京填鴨的6大功效及好處
- 北京填鴨富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供磷元素，促進骨骼與牙齒健康。
- 富含鉀，有助於維持正常血壓與神經功能。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫系統。
- 提供能量，適合體力勞動者適量食用。
北京填鴨的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪與熱量較高，易導致肥胖。
- 烹調時避免過多油脂，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議與高鹽調味料過度搭配，防止鈉攝入過量。
- 避免與過多甜醬搭配，以免影響血糖控制。
不適合食用北京填鴨人士
- 患有高血脂或心血管疾病者應減少食用。
- 肥胖或需控制體重者不宜頻繁攝取。
- 有痛風問題的人應謹慎，因其可能加重症狀。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起不適。
北京填鴨食譜：家常北京填鴨卷
材料
- 北京填鴨肉：200克
- 薄餅皮：6張
- 黃瓜：1條
- 蔥白：2根
- 甜麵醬：2湯匙
- 植物油：1茶匙
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
做法
- 將北京填鴨肉切成薄片，備用。
- 熱鍋加入植物油，放入薑片與蒜頭爆香。
- 加入鴨肉片快速翻炒至熟透，約3-5分鐘。
- 黃瓜切絲，蔥白切細段，備用。
- 薄餅皮稍微加熱，塗上甜麵醬。
- 將鴨肉、黃瓜絲與蔥段放入餅皮中，捲起即可享用。
如何挑選及保存北京填鴨？
挑選技巧
- 選擇皮下脂肪均勻、肉質緊實的北京填鴨。
- 注意鴨皮應呈現光澤，無異味或黏膩感。
- 優先選購來源可靠、有品質認證的產品。
保存方法
未開封
- 冷凍保存於-18°C以下，可保存約3個月。
- 避免反覆解凍，以免影響肉質與風味。
已開封
- 置於冷藏室0-4°C，建議於2天內食用完畢。
- 用保鮮膜或密封盒包裝，避免串味或變質。
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