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【南瓜花】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
南瓜花是一種營養豐富且低熱量的食材，不僅在亞洲料理中常見，更因其獨特的口感和健康益處而受到關注。這種花朵富含維他命和礦物質，能為日常飲食增添色彩與營養。本文將深入探討南瓜花的營養成分、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存與烹飪，助您輕鬆將這款天然食材融入生活。
更新
2025-10-17
南瓜花的營養價值（每100克）
以下為南瓜花的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 15.0 千卡 | 15.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.03 克 | 1.09 克 |
| 碳水化合物 | 3.28 克 | 3.3 克 |
| 脂肪 | 0.07 克 | 0.08 克 |
| 膳食纖維 | 不適用 | 0.9 克 |
| 糖 | 不適用 | 2.4 克 |
| 飽和脂肪 | 0.036 克 | 0.041 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 39 毫克 | 37 毫克 |
| 銅 | 不適用 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.7 毫克 | 0.88 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 | 25 毫克 |
| 磷 | 49 毫克 | 34 毫克 |
| 鉀 | 173 毫克 | 106 毫克 |
| 鈉 | 5 毫克 | 6 毫克 |
| 鋅 | 不適用 | 0.1 毫克 |
| 維他命 C | 28 毫克 | 5 毫克 |
南瓜花有多少卡路里？
南瓜花的熱量非常低，每100克僅含15千卡，無論是生的還是烚熟後的熱量都相同，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種低熱量特性使其成為減重或健康飲食的理想選擇。食用時建議輕微烹煮以保留營養，同時避免過量油炸或添加過多調味料，以免增加不必要的熱量。南瓜花適合大多數人食用，但需注意個人體質與過敏反應。
南瓜花的7大功效及好處
- 南瓜花富含維他命C，有助於增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有豐富的抗氧化劑，可對抗自由基，延緩細胞老化。
- 低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 含有鐵質，幫助改善貧血症狀，增強體力。
- 膳食纖維有助於促進腸道健康，改善消化系統。
- 低脂肪含量，適合關注心血管健康的人群。
南瓜花的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能引起腸胃不適。
- 避免與高鈣食物同時大量攝取，可能影響某些礦物質吸收。
- 烹飪時不建議長時間高溫處理，以免破壞營養成分。
- 對花粉過敏者應謹慎食用，可能引發不適反應。
不適合食用南瓜花人士
- 對南瓜或相關植物過敏的人群應避免食用。
- 患有嚴重消化系統疾病者，需在醫生建議下適量攝取。
- 腎功能不全者應注意鉀含量，避免過量影響健康。
- 孕婦或哺乳期婦女應先諮詢醫生意見再食用。
南瓜花食譜：南瓜花清炒雞蛋
材料
- 南瓜花：10朵
- 雞蛋：3個
- 蔥：2根
- 蒜頭：2瓣
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 醬油：1茶匙
做法
- 南瓜花洗淨，去除花蕊，瀝乾備用。
- 雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
- 蔥切段，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜碎爆香。
- 加入南瓜花快速翻炒至稍軟，約1-2分鐘。
- 倒入蛋液，輕輕攪拌至蛋熟，加入蔥段和醬油調味。
- 炒勻後即可盛盤，趁熱享用。
如何挑選及保存南瓜花？
挑選技巧
- 選擇花瓣完整、顏色鮮黃的南瓜花，避免有枯萎或斑點者。
- 優先挑選花朵未完全開放的，口感更嫩滑。
- 確保花朵無異味，氣味應清新自然。
保存方法
未開封
- 將南瓜花放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存1-2天。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已清洗或處理過的南瓜花應盡快食用，不宜久放。
- 若需短暫儲存，可用濕紙巾包裹，放入冰箱冷藏，最多保存一天。
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