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【可可粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
可可粉是一種深受喜愛的食材，不僅能為甜點和飲品增添濃郁巧克力風味，還富含多種營養成分。無論是用來製作熱可可、烘焙蛋糕，或是加入健康飲品，可可粉都能帶來獨特的口感和健康益處。本文將深入探討可可粉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材！
更新
2025-10-02
可可粉的營養價值（每100克）
以下為可可粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 無添加糖 （每100克） | 普通 （每100克） |
| 能量 | 228.0 千卡 | 265.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.6 克 | 22.1 克 |
| 碳水化合物 | 57.9 克 | 10.5 克 |
| 脂肪 | 13.7 克 | 15.2 克 |
| 膳食纖維 | 33.2 克 | 27.7 克 |
| 糖 | 1.75 克 | 1.5 克 |
| 飽和脂肪 | 8.07 克 | 9.17 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 128 毫克 | 170 毫克 |
| 銅 | 3.788 毫克 | 3.7 毫克 |
| 鐵 | 13.86 毫克 | 30 毫克 |
| 鎂 | 499 毫克 | 590 毫克 |
| 錳 | 3.837 毫克 | 4.8 毫克 |
| 磷 | 734 毫克 | 750 毫克 |
| 鉀 | 1524 毫克 | 4400 毫克 |
| 鈉 | 21 毫克 | 81 毫克 |
| 鋅 | 6.81 毫克 | 7.5 毫克 |
可可粉有多少卡路里？
可可粉的熱量依類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，無添加糖的可可粉每100克約含228千卡，而普通可可粉則約有265千卡。熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適量食用能為身體提供能量。建議在飲用或食用時，注意搭配其他高糖或高脂食材的比例，避免過量攝取熱量。若用於製作飲品或甜點，可選擇無糖版本，並控制份量以維持健康飲食。
可可粉的7大功效及好處
- 富含抗氧化劑，可可粉中的黃酮類化合物有助於對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 促進心血管健康，適量攝取可能有助於降低血壓和改善血液循環。
- 含有豐富的鎂，有助於放鬆肌肉和神經，緩解壓力。
- 提供鐵質，對於預防缺鐵性貧血有一定幫助。
- 高膳食纖維含量，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有鉀，可幫助調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 提升心情，可可粉中的成分可能刺激大腦釋放快樂激素，改善情緒。
可可粉的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因可可粉含咖啡因，過多可能導致失眠或心悸。
- 避免在空腹時大量飲用熱可可，可能刺激胃酸分泌，引起不適。
- 不建議與高糖分飲料或甜點搭配，易增加熱量攝取，影響健康。
- 對咖啡因敏感者應謹慎食用，可能引發頭痛或焦慮等症狀。
不適合飲用可可粉人士
- 患有胃酸倒流或胃潰瘍的人群，應避免過量食用以免刺激胃部。
- 有心臟疾病或高血壓的患者，需注意咖啡因攝取量，建議諮詢醫生。
- 孕婦及哺乳期婦女應限制攝取，因咖啡因可能影響胎兒或嬰兒。
- 對可可製品過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道不適。
可可粉食譜：自製無糖可可熱飲
材料
- 可可粉（無添加糖）：2湯匙
- 牛奶：200毫升
- 水：50毫升
- 蜂蜜：1茶匙
- 肉桂粉：少許
- 香草精：1滴
- 海鹽：一小撮
- 鮮奶油（可選）：1湯匙
做法
- 將可可粉與水倒入小鍋中，用小火加熱並攪拌至形成濃稠的糊狀。
- 慢慢加入牛奶，持續攪拌以避免結塊，保持小火加熱至溫熱。
- 加入蜂蜜、肉桂粉、香草精和海鹽，攪拌均勻，調整甜度至個人喜好。
- 將熱飲倒入杯中，若喜歡可加入鮮奶油裝飾，增添濃郁口感。
- 靜置片刻，待溫度適口後即可享用，適合冬日暖身。
如何挑選及保存可可粉？
挑選技巧
- 選擇無添加糖的可可粉，成分單純，健康且用途廣泛。
- 檢查包裝上的生產日期，確保產品新鮮，品質最佳。
- 優先選購深色且氣味濃郁的可可粉，通常表示可可含量較高。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以保持風味。
- 遠離潮濕環境，防止可可粉吸濕結塊。
已開封
- 將可可粉裝入密封容器，防止空氣進入導致變質。
- 放置於室溫乾燥處，避免冰箱儲存以免受潮。
- 建議在開封後6個月內使用完畢，確保最佳口感。
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