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【吉士撻】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
吉士撻是一款深受喜愛的甜點，以其香滑的蛋香內餡和酥脆的撻皮而聞名。無論是下午茶還是節日聚會，吉士撻總能為味蕾帶來滿足感。然而，這款美味甜點的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討吉士撻的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這款經典甜品。
更新
2025-10-23
吉士撻的營養價值（每100克）
以下為吉士撻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 240.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.3 克 |
| 碳水化合物 | 30.2 克 |
| 脂肪 | 10.7 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 糖 | 11.4 克 |
| 飽和脂肪 | 5.17 克 |
| 反式脂肪 | 0.7 克 |
| 膽固醇 | 54 毫克 |
| 鈣 | 74 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 0.5 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 |
| 錳 | 0.22 毫克 |
| 磷 | 150 毫克 |
| 鉀 | 88 毫克 |
| 鈉 | 270 毫克 |
| 鋅 | 0.8 毫克 |
吉士撻有多少卡路里？
吉士撻每100克含有240千卡的熱量，屬於較高熱量的甜點。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜點的脂肪和糖分含量亦不低，特別是飽和脂肪和反式脂肪，對心血管健康可能有影響。建議食用時控制份量，避免過量攝入熱量和糖分，尤其是在下午茶或聚會時，搭配無糖茶飲可平衡口味，減少負擔。健康飲食應以適量為原則，享受美味之餘亦要留意身體狀況。
吉士撻的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其糖分和脂肪含量較高，易導致體重增加。
- 避免空腹食用，可能刺激胃部，引起不適。
- 不建議在睡前食用，高熱量可能影響睡眠質量。
- 對蛋類或乳製品過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
不適合食用吉士撻人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因吉士撻糖分較高，可能影響血糖控制。
- 心血管疾病患者不宜多吃，因其含有飽和脂肪和反式脂肪。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群應減少食用，避免熱量超標。
- 胃腸道敏感者應注意，過多食用可能引發消化不適。
吉士撻食譜：經典吉士撻
材料
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽牛油：100克
- 細砂糖：50克
- 雞蛋：3個
- 淡奶：150毫升
- 香草精：1茶匙
- 檸檬皮屑：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 將低筋麵粉、鹽和牛油混合，搓成麵包屑狀，加入少量冷水揉成麵團，冷藏30分鐘。
- 將麵團擀平，鋪入撻模中，用叉子在底部扎小孔，預熱烤箱至180°C，烘烤10分鐘至微金黃。
- 雞蛋、細砂糖、淡奶和香草精攪拌均勻，加入檸檬皮屑，過濾成蛋液。
- 將蛋液倒入預烤的撻皮中，放入烤箱以160°C烘烤約25分鐘，至蛋液凝固。
- 取出吉士撻，待冷卻後即可享用，表面可撒上少許糖粉裝飾。
如何挑選及保存吉士撻？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、蛋香濃郁的吉士撻，撻皮應酥脆無裂痕。
- 避免選購有異味或蛋液表面不平整的產品，可能已變質。
- 優先選擇新鮮製作或包裝日期較近的吉士撻，品質更有保障。
保存方法
未開封
- 未開封的吉士撻可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若有冷藏標示，應按包裝指示存放於冰箱，延長保質期。
已開封
- 已開封或自製的吉士撻應密封後放入冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 避免反覆冷凍解凍，以免影響口感和品質。
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