營養貼士
營養貼士
【地衣】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
地衣，一種獨特的天然食材，常被用於中式料理中，具有豐富的營養價值和獨特的口感。它不僅是素食者的理想選擇，還因其低熱量和高纖維特性受到健康飲食者的青睞。本文將深入探討地衣的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和烹飪這款特別的食材，讓您輕鬆將地衣融入日常飲食中。
更新
2025-10-09
地衣的營養價值（每100克）
以下為地衣的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 水浸 （每100克） |
| 能量 | 10.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.5 克 |
| 碳水化合物 | 1.8 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 鈣 | 14 毫克 |
| 銅 | 1.13 毫克 |
| 鐵 | 21.1 毫克 |
| 鎂 | 275 毫克 |
| 錳 | 7.74 毫克 |
| 磷 | 53 毫克 |
| 鉀 | 102 毫克 |
| 鈉 | 10.7 毫克 |
| 鋅 | 5 毫克 |
地衣有多少卡路里？
地衣的熱量非常低，每100克水浸地衣僅含10.0千卡，適合追求低熱量飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，地衣是一種健康食材，富含纖維和微量元素。食用時建議適量搭配其他食材，以確保營養均衡，並避免過量攝取可能導致的消化不適。地衣適合用於湯品或燉菜，烹飪前需充分浸泡和清洗，以去除雜質，確保口感和衛生。
地衣的7大功效及好處
- 地衣富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 鎂含量高，有助於放鬆肌肉，緩解壓力，改善睡眠質量。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士作為健康食材。
- 富含錳元素，有助於骨骼健康和抗氧化作用。
- 提供多種微量元素如銅和鋅，增強免疫系統功能。
- 不含脂肪，是心血管健康飲食的理想選擇。
地衣的食用禁忌
- 地衣性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 烹飪前未充分浸泡和清洗可能殘留雜質，影響健康，需注意處理。
- 過量食用可能因高纖維含量導致脹氣或消化不適，建議適量為宜。
- 對真菌類食材過敏者應謹慎食用，必要時諮詢醫生意見。
不適合食用地衣人士
- 消化系統較弱或有慢性腸胃疾病的人士，應避免大量食用地衣。
- 孕婦及哺乳期婦女應適量食用，並確保來源安全以防雜質。
- 幼童不宜過多食用，因其消化系統尚未發育完全，易引起不適。
- 有腎臟問題的人士需注意鉀含量，建議在醫生指導下食用。
地衣食譜：地衣燉冬菇湯
材料
- 地衣：50克
- 冬菇：6朵
- 紅棗：4粒
- 枸杞：1小把
- 薑片：3片
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將地衣提前用清水浸泡4小時，期間換水2次，去除雜質後切小段備用。
- 冬菇用溫水浸泡至軟，剪去蒂部，清洗乾淨備用。
- 紅棗去核，枸杞稍微沖洗，薑片切薄片備用。
- 鍋中加入清水，放入地衣、冬菇、紅棗、枸杞和薑片，大火煮沸。
- 轉小火燉煮1.5小時，期間撇去浮沫，確保湯清。
- 最後加入適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火，盛出享用。
如何挑選及保存地衣？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無異味的地衣，表面應乾燥且無霉斑。
- 優先選購包裝完整、有明確來源的產品，避免散裝可能帶來的污染。
- 檢查地衣是否有過多雜質，優質地衣應較為乾淨，浸泡後無異味。
保存方法
未開封
- 未開封的地衣應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕。
- 可放置於密封容器中，防止蟲蛀或受潮，延長保存期限。
已開封
- 已開封的地衣需放入密封袋或容器中，存放於乾燥環境。
- 避免與其他有強烈氣味的食材存放一起，以免串味。
- 建議盡快使用，若長期存放可冷藏，但需確保乾燥以防發霉。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
