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【大紅番椒】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
大紅番椒是一種充滿風味與營養的食材，不僅為料理增添色彩與辣度，還富含多種維他命與礦物質，深受健康飲食愛好者喜愛。無論是新鮮使用還是乾燥成粉，大紅番椒都能為菜餚帶來獨特魅力。本文將深入探討大紅番椒的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜分享，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-19
大紅番椒的營養價值（每100克）
以下為大紅番椒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） |
| 能量 | 353.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 53.9 克 |
| 脂肪 | 8.6 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 66 毫克 |
| 鐵 | 12.9 毫克 |
| 磷 | 394 毫克 |
| 維他命 C | 107 毫克 |
大紅番椒有多少卡路里？
大紅番椒（乾）的熱量為每100克353.0千卡，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種食材熱量相對較高，主要來自其碳水化合物與脂肪含量，適合適量食用以增添風味。若您正在控制熱量攝入，建議搭配低熱量食材一起烹調，避免過量攝取。此外，食用時注意個人對辣度的耐受性，若有胃部不適或消化問題，應減少用量或諮詢醫生意見。
大紅番椒的7大功效及好處
- 大紅番椒富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有抗氧化成分，可幫助對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 能促進新陳代謝，適量食用可能有助於體重管理。
- 有助於改善血液循環，促進心血管健康。
- 其辣味成分可刺激唾液分泌，幫助消化。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 可能具有抗炎作用，緩解輕微炎症不適。
大紅番椒的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能引發胃部灼熱或消化不適。
- 避免在空腹時大量食用，以免刺激胃黏膜。
- 處理時應避免接觸眼睛或皮膚傷口，防止刺激與不適。
- 烹調時注意通風，避免吸入過多辣椒氣味導致不適。
不適合食用大紅番椒人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免食用，以免加重症狀。
- 對辣椒過敏或敏感者不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 患有腸胃炎或消化系統疾病者應謹慎，建議先諮詢醫生。
- 孕婦或哺乳期婦女應適量食用，避免過多刺激。
大紅番椒食譜：大紅番椒辣醬雞翅
材料
- 雞翅：8隻
- 大紅番椒（乾）：2茶匙
- 蒜頭：3瓣
- 蜂蜜：2湯匙
- 醬油：3湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將雞翅洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入大碗中備用。
- 將大紅番椒、蒜頭切碎，與蜂蜜、醬油、橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒混合成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在雞翅上，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少2小時。
- 預熱烤箱至200°C，將雞翅放在烤盤上，烤約25-30分鐘，中途翻面一次。
- 烤至雞翅呈金黃色且熟透即可取出，稍涼後即可享用。
如何挑選及保存大紅番椒？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、表面光滑無斑點的大紅番椒，品質較佳。
- 新鮮番椒應結實有彈性，蒂頭新鮮不枯萎。
- 乾燥番椒應無霉味，包裝完整且無潮濕跡象。
保存方法
未開封
- 乾燥大紅番椒應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放入密封罐中，延長保存期限至數個月。
已開封
- 開封後應立即放入密封容器，避免受潮或蟲害。
- 建議存放於冰箱冷藏室，可保持風味約1-2個月。
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