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【大麥芽粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
大麥芽粉是一種營養豐富的天然食材，廣泛應用於飲品、烘焙及健康食品中。其獨特的麥香風味與多樣化的營養成分，使其成為追求健康生活人士的理想選擇。本文將深入探討大麥芽粉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一款簡單的食譜，讓您輕鬆將大麥芽粉融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重體驗。
更新
2025-11-07
大麥芽粉的營養價值（每100克）
以下為大麥芽粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 361.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10.28 克 |
| 碳水化合物 | 78.3 克 |
| 脂肪 | 1.84 克 |
| 膳食纖維 | 7.1 克 |
| 糖 | 0.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.386 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 37 毫克 |
| 銅 | 0.27 毫克 |
| 鐵 | 4.71 毫克 |
| 鎂 | 97 毫克 |
| 錳 | 1.193 毫克 |
| 磷 | 303 毫克 |
| 鉀 | 224 毫克 |
| 鈉 | 11 毫克 |
| 鋅 | 2.06 毫克 |
| 維他命 C | 0.6 毫克 |
大麥芽粉有多少卡路里？
大麥芽粉每100克含有361千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高能量食材，主要來自其豐富的碳水化合物。適量食用可為身體提供持久能量，特別適合運動後補充體力或作為早餐飲品的一部分。然而，由於熱量較高，建議控制食用份量，避免過量攝取導致熱量超標。無論是沖泡飲用還是加入烘焙食品中，都應注意搭配均衡飲食，維持健康生活方式。
大麥芽粉的7大功效及好處
- 大麥芽粉富含碳水化合物，能快速補充能量，適合運動後恢復體力。
- 含有膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供多種礦物質如鐵、鎂和磷，有助於維持骨骼健康和神經系統正常運作。
- 蛋白質含量適中，可作為日常飲食中蛋白質的補充來源。
- 低脂肪且無膽固醇，適合注重心血管健康的人士食用。
- 含有微量維他命C，有助於增強免疫力，保護細胞免受氧化損害。
- 天然麥香風味，可提升飲品或食品口感，增加食慾。
大麥芽粉的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，可能導致體重增加。
- 沖泡時避免使用過熱的水，以免破壞其中的營養成分。
- 不建議空腹大量飲用，可能引起胃部不適或血糖快速上升。
- 避免與高糖分飲料或食物搭配，以免增加熱量負擔。
不適合飲用大麥芽粉人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其碳水化合物含量高，可能影響血糖控制。
- 對麥類或麩質過敏者不宜食用，可能引發過敏反應。
- 消化系統較弱或有胃病的人士應避免過量，以免加重胃部負擔。
- 正在控制熱量攝取或減重的人群，應注意份量，避免過多攝入。
大麥芽粉食譜：大麥芽粉能量早餐飲
材料
- 大麥芽粉：2湯匙
- 牛奶：200毫升
- 蜂蜜：1茶匙
- 燕麥片：3湯匙
- 香蕉：1根
- 杏仁：5粒
- 奇亞籽：1茶匙
- 肉桂粉：少許
做法
- 將牛奶倒入攪拌機中，加入大麥芽粉和燕麥片。
- 將香蕉去皮切片，加入攪拌機內。
- 加入蜂蜜、杏仁和奇亞籽，攪拌約30秒至均勻。
- 將混合飲品倒入杯中，撒上少許肉桂粉作為裝飾。
- 可冷藏10分鐘後飲用，口感更佳，適合早晨或運動後享用。
如何挑選及保存大麥芽粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的大麥芽粉，確保產品新鮮。
- 優先選購有機或無添加劑的產品，避免攝入不必要的化學成分。
- 檢查生產日期，選擇日期較新的產品以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 遠離強烈氣味的物品，以免吸收異味影響風味。
已開封
- 將大麥芽粉裝入密封容器中，防止受潮和蟲害。
- 存放於冰箱冷藏室可延長保質期，建議於3個月內使用完畢。
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