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【小唐菜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小唐菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，廣泛應用於中式料理中，以其清脆口感和獨特風味受到喜愛。它不僅低熱量，還富含多種維生素和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討小唐菜的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-10-08
小唐菜的營養價值（每100克）
以下為小唐菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 12.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.3 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 1.6 克 |
| 糖 | 0.7 克 |
| 飽和脂肪 | 0.033 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 97 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 磷 | 38 毫克 |
| 鉀 | 290 毫克 |
| 鈉 | 35 毫克 |
| 維他命 C | 33 毫克 |
小唐菜有多少卡路里？
小唐菜的熱量非常低，每100克僅含12千卡，適合追求健康飲食或控制體重的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種綠葉蔬菜幾乎不含脂肪，且富含纖維和維生素。食用時建議輕微烹煮以保留營養，但避免過度調味或加入過多油脂，以免增加不必要的熱量。無論是清炒還是加入湯品，小唐菜都是健康餐桌上的好選擇。
小唐菜的7大功效及好處
- 小唐菜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的膳食纖維，有利於改善消化系統功能，預防便秘。
- 低熱量特性適合減重飲食，幫助控制總熱量攝入。
- 提供鈣質，有助於維持骨骼和牙齒健康。
- 含鉀量高，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 抗氧化成分有助於對抗自由基，延緩細胞老化。
- 支持新陳代謝，促進身體能量轉換效率。
小唐菜的食用禁忌
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 小唐菜含草酸，過多攝入可能影響鈣吸收，需注意烹調方式。
- 若有腎結石病史，應避免過量食用以減少草酸累積風險。
- 避免與高鈣食物同時大量食用，可能降低鈣的吸收率。
不適合食用小唐菜人士
- 患有腎臟疾病的人士應謹慎食用，因其鉀含量較高。
- 對草酸敏感或有尿酸問題者，建議減少攝取量。
- 消化系統較弱或易腹脹者，應避免生食或過量食用。
- 有特定蔬菜過敏史者，食用前應先確認是否會引發不適。
小唐菜食譜：蒜蓉清炒小唐菜
材料
- 小唐菜：300克
- 大蒜：3瓣
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 雞精：半茶匙
- 清水：2湯匙
- 生抽：1茶匙
- 蔥花：適量
做法
- 將小唐菜洗淨，切成適口大小，瀝乾水分備用。
- 大蒜去皮，切成蒜蓉備用。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜蓉爆香至金黃色。
- 加入小唐菜快速翻炒，約1-2分鐘至葉片變軟。
- 加入鹽、雞精和生抽調味，淋上少許清水，繼續翻炒均勻。
- 炒至小唐菜熟透，撒上蔥花即可上碟。
如何挑選及保存小唐菜？
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的小唐菜，代表新鮮。
- 莖部應堅挺有彈性，避免挑選過軟或有異味的。
- 葉面無蟲咬痕跡，確保品質良好。
保存方法
未開封
- 將小唐菜放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹根部，放入密封袋冷藏，盡快於2天內食用。
- 避免清洗後儲存，以免水分加速變質。
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