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【小米麵】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小米麵是一種營養豐富的穀物製品，廣泛應用於亞洲飲食中，尤其在健康飲食趨勢下備受推崇。它不僅口感獨特，還富含多種必需營養素，對身體健康有諸多益處。本文將深入探討小米麵的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單美味的小米麵食譜，幫助您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-11-07
小米麵的營養價值（每100克）
以下為小米麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 357.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.2 克 |
| 碳水化合物 | 77.7 克 |
| 脂肪 | 2.1 克 |
| 膳食纖維 | 0.7 克 |
| 鈣 | 40 毫克 |
| 銅 | 0.32 毫克 |
| 鐵 | 6.1 毫克 |
| 鎂 | 57 毫克 |
| 錳 | 0.55 毫克 |
| 磷 | 159 毫克 |
| 鉀 | 129 毫克 |
| 鈉 | 6.2 毫克 |
| 鋅 | 1.18 毫克 |
小米麵有多少卡路里？
小米麵每100克含有357千卡的熱量，屬於中等熱量的食材，適合作為主食提供能量。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種穀物製品富含碳水化合物，是日常能量的主要來源。食用時建議搭配蔬菜和蛋白質食物，保持飲食均衡，避免過量攝取導致熱量超標。此外，烹調時可選擇清蒸或少油方式，以保留其營養價值並減少額外熱量。
小米麵的7大功效及好處
- 小米麵富含碳水化合物，能為身體提供持久能量，適合運動後補充體力。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，促進血液健康。
- 提供鎂和磷等礦物質，有助於骨骼健康和神經系統正常運作。
- 低脂肪含量，適合注重體重管理的人士作為主食選擇。
- 含有膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 富含鉀質，有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 提供鋅元素，增強免疫力，幫助身體抵抗疾病。
小米麵的食用禁忌
- 過量食用小米麵可能導致熱量攝入過多，需注意份量控制。
- 對於有穀物過敏或麩質不耐症的人，應先確認是否適合食用。
- 不建議搭配高糖或高油脂食材，以免影響健康飲食目標。
- 消化系統較弱者應避免過多攝取，以免引起腹脹或不適。
不適合食用小米麵人士
- 患有嚴重消化道疾病的人士，應在醫生建議下謹慎食用小米麵。
- 對穀物類食物過敏者，需避免食用以防引發不適反應。
- 低碳水化合物飲食者可能不適合將小米麵作為主要食材。
- 血糖控制不佳的糖尿病患者，應控制攝取量並搭配低GI食物。
小米麵食譜：小米麵蔬菜煎餅
材料
- 小米麵：100克
- 雞蛋：2個
- 胡蘿蔔：50克（切絲）
- 菠菜：30克（切碎）
- 蔥：10克（切末）
- 水：150毫升
- 鹽：1小匙
- 橄欖油：1大匙
做法
- 將小米麵倒入大碗中，加入水攪拌均勻，形成麵糊。
- 在麵糊中打入雞蛋，加入鹽，充分攪拌至順滑。
- 加入胡蘿蔔絲、菠菜碎和蔥末，攪拌均勻備用。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱後倒入適量麵糊，攤平成薄餅。
- 煎至兩面金黃，約每面2-3分鐘，取出切塊即可享用。
如何挑選及保存小米麵？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的小米麵，確保產品新鮮。
- 優先選購有明確生產日期和保存期限的產品。
- 檢查是否有雜質或潮濕跡象，避免購買劣質品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 遠離強烈氣味的物品，以免小米麵吸收異味。
已開封
- 將小米麵裝入密封容器，防止受潮和蟲害。
- 放置於乾燥通風處，建議在3個月內食用完畢。
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