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【小麥粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小麥粉是日常飲食中不可或缺的食材，無論是製作麵包、麵條還是糕點，都能見到它的身影。作為碳水化合物的主要來源，小麥粉提供人體所需的能量，同時含有蛋白質和多種微量元素。本文將深入探討小麥粉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您更了解這款常見食材的魅力與應用！
更新
2025-10-09
小麥粉的營養價值（每100克）
以下為小麥粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 標準粉 （每100克） |
| 能量 | 349.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.2 克 |
| 碳水化合物 | 73.6 克 |
| 脂肪 | 1.5 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 |
| 鈣 | 31 毫克 |
| 銅 | 0.42 毫克 |
| 鐵 | 3.5 毫克 |
| 鎂 | 50 毫克 |
| 錳 | 1.56 毫克 |
| 磷 | 188 毫克 |
| 鉀 | 190 毫克 |
| 鈉 | 3.1 毫克 |
| 鋅 | 1.64 毫克 |
小麥粉有多少卡路里？
小麥粉的熱量為每100克約349千卡，屬於高能量食材，主要來自其豐富的碳水化合物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是標準粉的熱量值，適合用於製作主食或烘焙食品。食用時需注意份量控制，尤其是減重或控制血糖的人士，建議搭配均衡飲食，避免過量攝取導致熱量超標。適量食用小麥粉製品，能為身體提供穩定能量，但應避免過度加工的產品以保留營養。
小麥粉的7大功效及好處
- 小麥粉是優質的能量來源，碳水化合物能快速為身體補充活力。
- 含有蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 富含鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供少量膳食纖維，促進腸道健康。
- 含有鎂和磷，支持骨骼健康與新陳代謝。
- 鋅含量有助於增強免疫系統功能。
- 鉀質有助於維持體內水分平衡與神經功能。
小麥粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致熱量攝入過多，增加肥胖風險。
- 加工過度的小麥粉製品可能缺乏營養，建議選擇全麥粉以獲更多益處。
- 避免與高糖高脂食材過多搭配，以免影響血糖和心血管健康。
- 存放時需注意防潮，否則易發霉影響食用安全。
不適合食用小麥粉人士
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人士應避免食用小麥粉。
- 糖尿病患者需控制攝取量，以免血糖快速上升。
- 消化系統較弱者不宜過多食用精製小麥粉，建議選擇高纖維的全麥產品。
- 正在減重的人士應注意份量，避免過量攝入高熱量食物。
小麥粉食譜：簡易小麥粉薄餅
材料
- 小麥粉：200克
- 水：120毫升
- 鹽：1小匙
- 橄欖油：2大匙
- 洋蔥：1個（切絲）
- 番茄：1個（切片）
- 乳酪：100克（切碎）
- 羅勒葉：適量
做法
- 將小麥粉、鹽和水混合，揉成光滑麵團，靜置15分鐘。
- 將麵團分成小份，擀成薄圓片。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火將薄餅煎至兩面金黃。
- 在薄餅上鋪上洋蔥絲、番茄片和乳酪。
- 蓋上鍋蓋，繼續加熱2-3分鐘至乳酪融化。
- 最後撒上羅勒葉，切片即可享用。
如何挑選及保存小麥粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的小麥粉，確保無蟲蛀或潮濕跡象。
- 優先選購標示明確、來源可靠的產品。
- 若追求營養，可選擇全麥粉或有機小麥粉。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，防止發霉或結塊。
已開封
- 將小麥粉裝入密封容器，防止吸濕或蟲害。
- 放置於乾燥通風處，避免高溫環境。
- 建議盡快使用完畢，以保持新鮮度。
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