營養貼士
營養貼士
【小麥糠】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小麥糠是小麥加工過程中的副產品，富含膳食纖維與多種營養素，常被用於健康飲食中。它不僅能促進腸道健康，還能為身體提供能量與必需礦物質。本文將深入探討小麥糠的營養價值、好處與禁忌，並分享選購儲存技巧與簡單食譜，幫助您將這款健康食材融入日常飲食，享受自然營養的益處。
更新
2025-11-07
小麥糠的營養價值（每100克）
以下為小麥糠的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經加工 （每100克） | 未經加工, 未經烹煮 （每100克） |
| 能量 | 216.0 千卡 | 187.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15.55 克 | 14.8 克 |
| 碳水化合物 | 64.51 克 | 22.6 克 |
| 脂肪 | 4.25 克 | 4.1 克 |
| 膳食纖維 | 42.8 克 | 41.8 克 |
| 糖 | 0.41 克 | 2.7 克 |
| 飽和脂肪 | 0.63 克 | 0.66 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 73 毫克 | 75 毫克 |
| 鐵 | 10.57 毫克 | 11 毫克 |
| 鎂 | 611 毫克 | 450 毫克 |
| 磷 | 1013 毫克 | 1000 毫克 |
| 鉀 | 1182 毫克 | 1200 毫克 |
| 鈉 | 2 毫克 | 6 毫克 |
| 鋅 | 7.27 毫克 | 7.2 毫克 |
小麥糠有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，未經加工的小麥糠每100克含有約216千卡的熱量，而未經加工且未烹煮的則約為187千卡。這種熱量來源主要來自碳水化合物與少量脂肪，適合作為健康飲食的一部分。食用時建議適量加入早餐穀物或烘焙食品中，避免過量攝取導致消化不適，並搭配足夠水分以促進纖維的消化效果。
小麥糠的7大功效及好處
- 小麥糠富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
- 含有豐富的鎂與鉀，有助於維持心臟健康與血壓穩定。
- 提供鐵質，幫助改善貧血症狀，增強體力。
- 低脂肪與低糖特性，適合控制體重的人士食用。
- 含有磷與鋅，有助於骨骼健康與免疫系統支持。
- 可作為天然能量來源，適合運動後補充體力。
- 幫助穩定血糖水平，適合關注血糖管理的人群。
小麥糠的食用禁忌
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，需適量攝取。
- 未經適當處理的小麥糠可能含有雜質，需注意來源與清潔。
- 不建議空腹大量食用，以免刺激胃部。
- 若有腸道疾病，應先諮詢醫生意見再食用。
不適合食用小麥糠人士
- 患有嚴重消化系統疾病者，如腸易激綜合症，應避免食用。
- 對小麥過敏或患有麩質不耐症的人不宜攝取。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應謹慎食用，以免加重症狀。
- 幼童消化系統尚未發育完全，不建議過早引入此食材。
小麥糠食譜：小麥糠健康早餐麥片
材料
- 小麥糠：50克
- 燕麥片：30克
- 牛奶：200毫升
- 蜂蜜：1湯匙
- 藍莓：20克
- 杏仁：10克
- 奇亞籽：1茶匙
- 香蕉：1根
做法
- 將小麥糠與燕麥片混合，放入碗中備用。
- 將牛奶稍微加熱至溫熱狀態，倒入碗中浸泡穀物約5分鐘。
- 加入蜂蜜攪拌均勻，增添甜味。
- 將藍莓、杏仁與奇亞籽撒在表面，增加口感與營養。
- 最後將香蕉切片擺放於頂部，即可享用健康早餐。
如何挑選及保存小麥糠？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的小麥糠產品。
- 優先選購有機或無添加劑的品牌，確保品質。
- 檢查生產日期，選擇新鮮批次以獲得最佳營養價值。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以防發霉或變質。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，防止吸濕。
- 建議存放於冰箱中，延長保質期。
- 盡量於開封後一個月內食用完畢。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
