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【小麥胚粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小麥胚粉是一種營養豐富的天然食材，富含蛋白質、膳食纖維及多種維他命與礦物質，被譽為健康飲食的優質選擇。它不僅能提升食物口感，還能為身體提供多方面的營養支持。本文將深入探討小麥胚粉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存與烹飪，助您輕鬆將這款超級食物融入日常飲食中。
更新
2025-11-20
小麥胚粉的營養價值（每100克）
以下為小麥胚粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 403.0 千卡 |
| 蛋白質 | 36.4 克 |
| 碳水化合物 | 44.5 克 |
| 脂肪 | 10.1 克 |
| 膳食纖維 | 5.6 克 |
| 鈣 | 85 毫克 |
| 銅 | 0.83 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 198 毫克 |
| 錳 | 17.3 毫克 |
| 磷 | 1168 毫克 |
| 鉀 | 1523 毫克 |
| 鈉 | 4.6 毫克 |
| 鋅 | 23.4 毫克 |
小麥胚粉有多少卡路里？
小麥胚粉每100克含有403千卡的熱量，屬於高能量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，適合用於增加能量攝取，尤其對運動人士或需要補充營養者有益。食用時建議適量，避免過量攝入熱量，並可搭配蔬果或低脂食材平衡飲食，確保健康攝取。
小麥胚粉的7大功效及好處
- 小麥胚粉富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供多種礦物質如鎂、磷和鉀，有助維持骨骼健康與神經功能。
- 高鉀含量有助調節血壓，保護心血管健康。
- 含鋅元素，增強免疫力，幫助身體抵抗疾病。
- 提供鐵質，預防貧血，改善疲勞症狀。
- 富含錳，具抗氧化作用，保護細胞免受自由基損害。
小麥胚粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，過多可能導致體重增加。
- 對小麥過敏或患有麩質不耐症者應避免食用，以免引發不適。
- 消化系統較弱者應謹慎食用，因高纖維含量可能引起腹脹。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
不適合食用小麥胚粉人士
- 患有小麥相關過敏症或麩質不耐症的人士不宜食用。
- 胃腸道疾病患者，如胃潰瘍或腸易激綜合症者，應避免過量攝取。
- 正在控制熱量攝入或減重的人士，需注意分量以免熱量超標。
- 幼童不宜過多食用，因其消化系統尚未完全發育。
小麥胚粉食譜：小麥胚粉燕麥能量棒
材料
- 小麥胚粉：50克
- 燕麥片：100克
- 蜂蜜：3湯匙
- 花生醬：2湯匙
- 杏仁：30克
- 葡萄乾：20克
- 椰子油：1湯匙
- 香草精：1茶匙
做法
- 將小麥胚粉、燕麥片和杏仁混合在一個大碗中，攪拌均勻。
- 在小鍋中加熱蜂蜜、花生醬和椰子油，攪拌至完全融化。
- 將液體混合物倒入乾料中，加入葡萄乾和香草精，充分拌勻。
- 將混合物倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，壓平並整形成長方形。
- 放入冰箱冷藏2小時，待凝固後切成條狀即可享用。
如何挑選及保存小麥胚粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的小麥胚粉，確保產品新鮮。
- 優先選購有機或無添加劑的產品，避免化學殘留。
- 檢查生產日期，選擇日期較新的產品以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以防變質。
- 可放置於室溫環境，遠離潮濕區域。
已開封
- 建議放入密封容器中，防止受潮和氧化。
- 存放於冰箱冷藏，可延長保質期至數個月。
- 避免與強烈氣味的食物一同儲存，以免串味。
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