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【意式麵包】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
意式麵包（Ciabatta）以其鬆軟內裡和酥脆外皮而聞名，是義大利飲食文化中不可或缺的主食之一。它不僅適合搭配橄欖油、醋或湯品，也能製作成三明治，深受大眾喜愛。本文將深入探討意式麵包的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的食譜供您在家輕鬆製作，享受正宗的義大利風味！
更新
2025-10-27
意式麵包的營養價值（每100克）
以下為意式麵包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 271.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.8 克 |
| 碳水化合物 | 50 克 |
| 脂肪 | 3.5 克 |
| 膳食纖維 | 2.7 克 |
| 糖 | 0.83 克 |
| 飽和脂肪 | 0.855 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 78 毫克 |
| 銅 | 0.191 毫克 |
| 鐵 | 2.94 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 |
| 錳 | 0.464 毫克 |
| 磷 | 103 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 584 毫克 |
| 鋅 | 0.86 毫克 |
意式麵包有多少卡路里？
每100克意式麵包含有271千卡的熱量，屬於中等熱量的主食類食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種麵包的碳水化合物含量較高，是能量的主要來源。食用時建議搭配健康食材如橄欖油或新鮮蔬菜，避免過量攝取，因其鈉含量較高，可能對血壓有影響。適量享用意式麵包，能為日常飲食增添風味與能量，但需注意控制份量以維持均衡飲食。
意式麵包的7大功效及好處
- 提供豐富的碳水化合物，為身體主要能量來源，適合運動後補充體力。
- 含有一定量的蛋白質，有助於肌肉修復與組織生長。
- 富含膳食纖維，促進腸道健康，幫助消化系統正常運作。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升血液攜氧能力。
- 提供少量鎂與磷，支持骨骼健康與神經系統功能。
- 低脂肪含量，相較於其他烘焙食品，對控制體重較為有利。
- 不含膽固醇，適合關注心血管健康的人士食用。
意式麵包的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配高脂肪或高糖醬料，以免增加不必要的熱量攝取。
- 不建議空腹大量食用，可能導致血糖快速上升。
- 對麵筋過敏或患有乳糜瀉的人應避免食用。
不適合食用意式麵包人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，因其鈉含量較高，需謹慎食用。
- 糖尿病患者應控制食用量，避免血糖波動過大。
- 對小麥或麵筋過敏者不宜食用，以免引發不適反應。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人，應減少攝取量。
意式麵包食譜：自製意式麵包三明治
材料
- 意式麵包：1條（約200克）
- 雞胸肉：150克
- 牛油果：1個
- 番茄：1個（中等大小）
- 生菜：3片
- 橄欖油：2湯匙
- 黑胡椒：少許
- 海鹽：少許
做法
- 將雞胸肉用少許橄欖油、黑胡椒和海鹽醃製10分鐘，然後煎至熟透，切成薄片備用。
- 將意式麵包橫向切開，輕輕塗上一層橄欖油，放入烤箱以180度烤3分鐘至酥脆。
- 牛油果去皮去核，切片；番茄洗淨切薄片，生菜洗淨瀝乾。
- 在麵包底層依序鋪上生菜、雞胸肉片、牛油果和番茄，蓋上麵包頂層。
- 將三明治切成兩半，即可享用健康美味的意式麵包三明治！
如何挑選及保存意式麵包？
挑選技巧
- 選擇外皮酥脆、內裡鬆軟且有明顯氣孔的意式麵包，代表發酵良好。
- 避免購買有異味或表面發霉的麵包，確保新鮮度。
- 優先選購無添加過多防腐劑或人工香料的產品，查看成分表。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存2-3天。
- 若不立即食用，可冷凍保存，延長保質期至1個月。
已開封
- 用保鮮袋密封，存放於室溫下可保存1-2天。
- 若天氣潮濕，建議放入冰箱冷藏，但需盡快食用以免變硬。
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