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【扒雞】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
扒雞是一道深受喜愛的傳統美食，不僅味道濃郁，還富含多種營養成分，適合追求健康飲食的人士。無論是用來搭配米飯還是作為主菜，扒雞都能為餐桌增添風味。本文將深入探討扒雞的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-27
扒雞的營養價值（每100克）
以下為扒雞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 217.0 千卡 |
| 蛋白質 | 29.6 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 11 克 |
| 膽固醇 | 211 毫克 |
| 鈣 | 31 毫克 |
| 銅 | 0.05 毫克 |
| 鐵 | 2.9 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.01 毫克 |
| 磷 | 157 毫克 |
| 鉀 | 149 毫克 |
| 鈉 | 1000.7 毫克 |
| 鋅 | 3.23 毫克 |
扒雞有多少卡路里？
每100克扒雞含有217千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個中等熱量的食材，適合大多數人適量食用。扒雞富含蛋白質，能提供長效能量，但其鈉含量較高，建議搭配低鹽飲食以平衡攝入。食用時注意控制份量，避免過量攝取脂肪和膽固醇，特別是心血管健康需關注的人士，可選擇去皮或少油的烹調方式。
扒雞的7大功效及好處
- 扒雞富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於改善貧血症狀，促進血液健康。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，幫助抵抗疾病。
- 鎂含量有助於放鬆神經，緩解壓力與疲勞。
- 磷元素支持骨骼健康，維持身體結構穩定。
- 熱量適中，可作為均衡飲食的一部分，滿足日常能量需求。
- 含有鉀，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
扒雞的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免增加脂肪攝入。
- 烹調時不建議過度添加鹽或醬料，以控制總鈉量。
- 不宜每天食用，需搭配其他低脂食材以保持飲食多樣性。
不適合食用扒雞人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因其鈉含量可能加重病情。
- 心血管疾病患者需注意，因膽固醇含量較高。
- 腎功能不佳者不宜多吃，高鈉可能影響水分代謝。
- 正在控制體重的人士應適量，避免過多熱量攝入。
扒雞食譜：家常香蔥扒雞
材料
- 雞腿肉：500克
- 蔥段：3根
- 薑片：5片
- 蒜頭：3瓣
- 醬油：2湯匙
- 糖：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 清水：100毫升
做法
- 雞腿肉洗淨，抹乾水分，用刀輕劃幾刀以便入味。
- 熱鍋加入少許麻油，放入薑片和蒜頭爆香。
- 加入雞腿肉，煎至兩面金黃，約3-5分鐘。
- 倒入醬油、糖、米酒和清水，拌勻後蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
- 加入蔥段，繼續煮2分鐘至雞肉熟透，收汁後即可上桌。
如何挑選及保存扒雞？
挑選技巧
- 選擇表面無異味、肉質緊實的扒雞，顏色應呈自然粉紅或淺黃。
- 避免選購有過多油脂滲出或包裝破損的產品。
- 注意生產日期，選擇新鮮或接近製作日期的扒雞。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C，建議於保質期內食用。
- 避免與其他生食混放，以防交叉污染。
已開封
- 應密封後放入冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 若不立即食用，可分裝冷凍，保存期限約1個月。
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