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【批底】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
批底是製作披薩、撻類等美食的基礎食材，無論是自製還是選購現成批底，都能為料理增添豐富口感。不同處理方式如冷藏、雪藏或焗製，會影響批底的營養成分與熱量。本文將深入探討批底的營養價值、健康益處與食用注意事項，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的批底食譜，讓您輕鬆享受美味又健康的餐點！
更新
2025-11-07
批底的營養價值（每100克）
以下為批底的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 冷藏，未焗 （每100克） | 雪藏，可即時烘焗，沒有添加 （每100克） | 冷藏，焗 （每100克） | 以預拌粉焗製 （每100克） |
| 能量 | 445.0 千卡 | 457.0 千卡 | 506.0 千卡 | 501.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.97 克 | 3.9 克 | 3.41 克 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 51.11 克 | 44.1 克 | 58.52 克 | 50.4 克 |
| 脂肪 | 25.46 克 | 29.2 克 | 28.69 克 | 30.4 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 | 0.9 克 | 1.4 克 | 1.8 克 |
| 飽和脂肪 | 9.596 克 | 4.357 克 | 11.087 克 | 7.711 克 |
| 鈣 | 10 毫克 | 18 毫克 | 12 毫克 | 60 毫克 |
| 銅 | 0.045 毫克 | 0.068 毫克 | 0.051 毫克 | 0.074 毫克 |
| 鐵 | 1.02 毫克 | 0.38 毫克 | 1.15 毫克 | 2.15 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 | 16 毫克 | 9 毫克 | 15 毫克 |
| 錳 | 0.181 毫克 | 0.547 毫克 | 0.209 毫克 | 0.305 毫克 |
| 磷 | 45 毫克 | 53 毫克 | 52 毫克 | 84 毫克 |
| 鉀 | 73 毫克 | 98 毫克 | 83 毫克 | 62 毫克 |
| 鈉 | 409 毫克 | 576 毫克 | 472 毫克 | 729 毫克 |
| 鋅 | 0.2 毫克 | 0.3 毫克 | 0.22 毫克 | 0.39 毫克 |
批底有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，批底的熱量因處理方式而異。例如，每100克冷藏未焗批底約有445千卡，而冷藏焗製的則高達506千卡。批底屬高熱量食材，主要來自脂肪與碳水化合物，食用時應注意份量，避免過量攝取熱量。建議搭配低脂配料如蔬菜，平衡整體營養攝入，並留意鈉含量，以免影響心血管健康。
批底的食用禁忌
- 不宜過量食用，因熱量與脂肪含量較高，易導致體重增加。
- 含鈉量較高，需注意避免與其他高鹽食物搭配。
- 不建議空腹大量食用，可能引起血糖快速上升。
- 避免過度油炸批底，以免增加不健康脂肪攝取。
不適合食用批底人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因碳水化合物含量高，可能影響血糖控制。
- 高血壓患者需注意，因鈉含量較高，可能加重病情。
- 肥胖或減重中的人士不宜多吃，因熱量密度高。
- 消化系統敏感者應避免過量，以免引起不適。
批底食譜：自製香草蔬菜批底披薩
材料
- 批底（冷藏，未焗）：1個（約200克）
- 番茄醬：3湯匙
- 莫札瑞拉芝士：100克
- 紅椒：半個（切片）
- 黃椒：半個（切片）
- 洋蔥：1個（切絲）
- 新鮮羅勒葉：10片
- 橄欖油：1湯匙
- 蒜頭：2瓣（切碎）
做法
- 預熱焗爐至200°C，將批底放置在焗盤上。
- 在批底上均勻塗抹番茄醬，撒上蒜碎。
- 鋪上紅椒、黃椒和洋蔥片，再撒上莫札瑞拉芝士。
- 淋上橄欖油，放入焗爐焗約15-20分鐘，至芝士融化金黃。
- 取出後撒上新鮮羅勒葉，稍涼後切片即可享用。
如何挑選及保存批底？
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、色澤均勻的批底，避免有異味或發霉跡象。
- 優先選購標示低鈉或低脂的批底，較為健康。
- 檢查包裝是否完整，確保未過期。
保存方法
未開封
- 未開封的批底應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-5°C。
- 可根據包裝指示放入冷凍室，延長保存期限至數月。
已開封
- 已開封的批底需用保鮮膜密封，存放於冷藏室，建議於2-3天內使用。
- 若不即時食用，可分份冷凍，食用前解凍即可。
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