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【掛麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
掛麵是一種廣受歡迎的傳統麵食，以其方便、快捷的特點成為許多家庭的日常主食。無論是簡單的湯麵還是搭配豐富醬料，掛麵都能輕鬆滿足不同口味需求。本文將深入探討掛麵的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的掛麵食譜，讓您在享受美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-10-13
掛麵的營養價值（每100克）
以下為掛麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 均值 （每100克） |
| 能量 | 348.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10.3 克 |
| 碳水化合物 | 75.6 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 0.7 克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 銅 | 0.39 毫克 |
| 鐵 | 3 毫克 |
| 鎂 | 49 毫克 |
| 錳 | 0.92 毫克 |
| 磷 | 134 毫克 |
| 鉀 | 129 毫克 |
| 鈉 | 184.5 毫克 |
| 鋅 | 0.94 毫克 |
掛麵有多少卡路里？
每100克掛麵的熱量為348千卡，屬於高熱量食物，主要來自其高碳水化合物含量。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種麵食適合作為能量來源，但不宜過量食用。建議搭配蔬菜和適量蛋白質食材，以平衡營養攝取。烹調時避免添加過多油脂或高鈉調味料，以免增加健康負擔，特別是關注體重或血壓的人士應適量享用。
掛麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高碳水化合物可能導致血糖快速上升。
- 烹調時避免加入過多鹽分或高鈉醬料，以免影響心血管健康。
- 不建議長期單一食用，應搭配其他食材以確保營養均衡。
- 避免與高油脂食材搭配，否則可能增加熱量負擔。
不適合食用掛麵人士
- 糖尿病患者應控制食用量，因其高碳水化合物含量可能影響血糖。
- 對麵筋過敏或患有乳糜瀉的人士不宜食用，因掛麵多含小麥成分。
- 正在減重的人士應注意份量，避免過量攝入熱量。
- 高血壓患者需謹慎，因其鈉含量可能加重病情。
掛麵食譜：蔥油雞絲掛麵
材料
- 掛麵：200克
- 雞胸肉：150克
- 青蔥：3根
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 植物油：1湯匙
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將雞胸肉放入鍋中，加入薑片和少許鹽，煮至熟透後撈出放涼，撕成細絲備用。
- 掛麵放入沸水中煮熟，約3-5分鐘，撈出後過冷水，瀝乾備用。
- 青蔥切成細段，蒜頭切末，備好調味料。
- 熱鍋加入植物油，爆香蒜末後加入蔥段，炒至香氣四溢。
- 將煮好的掛麵放入鍋中，加入醬油、麻油和白胡椒粉，快速拌炒均勻。
- 最後加入雞絲，拌炒1分鐘即可盛盤，撒上少許蔥花裝飾。
如何挑選及保存掛麵？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的掛麵，避免受潮或變質。
- 優先挑選添加劑少的產品，查看成分表以確保品質。
- 注意生產日期，選擇新鮮出廠的掛麵以保證口感。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射或潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，防止蟲害或受潮。
已開封
- 將未用完的掛麵放入密封袋或容器中，防止吸濕。
- 盡快於一個月內食用完畢，以保持最佳風味。
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