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【擔擔麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
擔擔麵是四川傳統美食，以其麻辣濃郁的口感聞名，深受大眾喜愛。這道經典麵食不僅味道獨特，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討擔擔麵的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您在享受美食的同時，也能關注健康飲食。
更新
2025-09-30
擔擔麵的營養價值（每100克）
以下為擔擔麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 130.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.4 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 |
| 脂肪 | 6.9 克 |
| 膳食纖維 | 1.1 克 |
| 糖 | 1.1 克 |
| 飽和脂肪 | 1 克 |
| 反式脂肪 | 0.014 克 |
| 膽固醇 | 6.1 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 銅 | 0.069 毫克 |
| 鐵 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.26 毫克 |
| 磷 | 47 毫克 |
| 鉀 | 67 毫克 |
| 鈉 | 300 毫克 |
| 鋅 | 0.35 毫克 |
擔擔麵有多少卡路里？
擔擔麵每100克含有130.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為正餐提供能量。然而，由於其鈉含量較高（每100克約300毫克），建議食用時注意份量，避免過量攝入鹽分，尤其是患有高血壓的人士。搭配蔬菜或清湯可平衡營養，享受美食之餘也能維持健康。
擔擔麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 辛辣成分可能刺激胃部，胃潰瘍患者應避免。
- 脂肪含量不低，過多攝入可能導致熱量超標。
- 不建議空腹食用，以免對胃黏膜造成負擔。
不適合食用擔擔麵人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，因鈉含量可能加重病情。
- 胃酸過多或消化系統敏感者，辛辣口味可能引發不適。
- 正在控制體重的人群，因熱量和脂肪含量相對較高。
- 對麵粉或花生過敏者，需注意成分可能引發反應。
擔擔麵食譜：家常麻辣擔擔麵
材料
- 麵條：200克
- 豬肉末：150克
- 花生醬：2湯匙
- 辣椒油：1湯匙
- 醬油：2湯匙
- 芝麻醬：1湯匙
- 雞湯或清水：300毫升
- 蔥花：適量
- 蒜末：1茶匙
- 花椒粉：半茶匙
做法
- 將麵條放入沸水中煮熟，撈出後過冷水備用。
- 熱鍋加入少許油，炒香蒜末和豬肉末至變色。
- 加入花生醬、芝麻醬、醬油和辣椒油，攪拌均勻。
- 倒入雞湯或清水，煮沸後加入花椒粉調味。
- 將煮好的麵條放入碗中，淋上肉醬汁。
- 最後撒上蔥花即可享用。
如何挑選及保存擔擔麵？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的擔擔麵或相關調料包。
- 注意檢查生產日期和保質期，確保新鮮。
- 若購買即食麵，優先選擇低鈉或少油的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免調料包受潮變質。
已開封
- 調料包開封後應密封冷藏，盡快使用。
- 剩餘麵條或調料需放入密封容器，防止蟲害。
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