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以下為擔擔麵（湯底）的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
150.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2.9 克 |
| 碳水化合物 |
5.6 克 |
| 脂肪 |
13 克 |
| 膳食纖維 |
微量 |
| 糖 |
1.1 克 |
| 飽和脂肪 |
1.4 克 |
| 反式脂肪 |
0.05 克 |
| 膽固醇 |
3.8 毫克 |
| 鈣 |
11 毫克 |
| 銅 |
0.085 毫克 |
| 鐵 |
0.32 毫克 |
| 鎂 |
21 毫克 |
| 錳 |
0.21 毫克 |
| 磷 |
50 毫克 |
| 鉀 |
95 毫克 |
| 鈉 |
410 毫克 |
| 鋅 |
0.29 毫克 |
擔擔麵（湯底）每100克含有150千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種湯底以其濃郁的麻辣口味著稱，但由於脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入熱量及鹽分。特別是對於關注心血管健康的人士，應搭配低脂食材或減少湯底用量。食用時可加入新鮮蔬菜，平衡營養，讓這道美食更健康。
- 不宜過量：湯底鈉含量高，過多食用可能增加高血壓風險。
- 辛辣刺激：麻辣口味可能刺激胃部，不適合胃潰瘍或胃酸過多者。
- 脂肪偏高：每100克含13克脂肪，過量攝入可能影響體重管理。
- 不宜空腹：空腹食用辛辣湯底可能引起胃部不適，建議搭配主食。
- 胃病患者：辛辣湯底可能加重胃炎或胃潰瘍症狀，應避免食用。
- 高血壓患者：鈉含量較高，不適合需要控制鹽分攝入的人群。
- 兒童：麻辣口味過於刺激，不利於兒童的消化系統健康。
- 孕婦：辛辣食物可能引發不適，建議孕期謹慎食用。
材料
- 芝麻醬：2湯匙
- 花椒粉：1茶匙
- 辣椒油：1湯匙
- 醬油：2湯匙
- 雞湯底：500毫升
- 蒜末：1茶匙
- 薑末：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 花生碎：1湯匙
做法
- 將雞湯底倒入鍋中，加入蒜末和薑末，以中火加熱至微沸。
- 加入芝麻醬、醬油和白糖，攪拌均勻至湯底呈濃稠狀。
- 加入花椒粉和辣椒油，調小火煮約5分鐘，讓香味釋放。
- 最後撒上花生碎，攪拌一下即可關火，湯底完成。
- 將湯底倒入煮好的麵條上，搭配蔬菜或肉類即可享用。
挑選技巧
- 選擇新鮮原料：購買芝麻醬或辣椒油時，檢查生產日期，確保新鮮。
- 注意品牌信譽：選購預製湯底時，選擇信譽良好的品牌，避免添加劑過多。
- 檢查包裝完整：確保包裝無破損，防止變質或污染。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，延長保質期。
- 注意保存期限，優先使用接近到期日的產品。
已開封
- 放入冰箱冷藏，建議於一週內使用完畢。
- 使用乾淨器具取用，避免細菌污染導致變質。
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