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以下為早糯穀的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
360.0 千卡 |
| 蛋白質 |
7.1 克 |
| 碳水化合物 |
77 克 |
| 脂肪 |
3.2 克 |
| 膳食纖維 |
2.8 克 |
| 鈣 |
19 毫克 |
| 銅 |
0.53 毫克 |
| 鐵 |
3 毫克 |
| 鎂 |
149 毫克 |
| 磷 |
297 毫克 |
| 鈉 |
4.1 毫克 |
| 鋅 |
4.92 毫克 |
早糯穀每100克含有360千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高能量的穀物，適合需要補充體力的人士食用。作為碳水化合物的主要來源，它能為身體提供持久能量，但建議適量食用，避免過量攝入熱量導致體重增加。烹煮時可搭配蔬菜或蛋白質食物，均衡飲食更健康。無論是用於主食還是甜品，早糯穀都能為您的餐桌增添營養與美味。
- 早糯穀富含碳水化合物，能快速補充能量，適合運動後或勞動後食用。
- 含有豐富的鎂，有助於放鬆肌肉和神經，緩解壓力。
- 提供膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 鐵質含量不低，有助於預防缺鐵性貧血，特別適合女性。
- 鋅含量豐富，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 磷的含量高，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 低鈉特性，適合需要控制鹽分攝取的人群。
- 早糯穀黏性較高，消化功能較弱的人應避免過量食用，以免引起胃部不適。
- 熱量較高，過量攝取可能導致體重增加，需注意份量控制。
- 不建議在空腹時大量食用，可能導致血糖快速上升。
- 若有糯米過敏史，應謹慎食用或諮詢醫生意見。
- 糖尿病患者應限制食用，因其碳水化合物含量高，可能影響血糖控制。
- 消化系統疾病患者，如胃潰瘍或腸胃炎患者，應避免過多攝取以免加重症狀。
- 正在減重的人群需注意熱量攝入，建議減少用量或搭配低熱量食材。
- 對糯米類食物敏感或有相關過敏史的人不宜食用。
材料
- 早糯穀：200克
- 椰奶：400毫升
- 砂糖：50克
- 新鮮芒果：2個
- 鹽：少許
- 芝麻：適量
- 水：300毫升
- 香蘭葉：2片
做法
- 將早糯穀浸泡4小時，然後瀝乾水分備用。
- 在蒸鍋中加入水和香蘭葉，將糯穀放入蒸籠中，用中火蒸約30分鐘至熟透。
- 在小鍋中將椰奶、砂糖和少許鹽加熱，攪拌至糖溶解，製成椰奶醬。
- 將蒸好的糯穀放入碗中，加入一半椰奶醬拌勻，靜置10分鐘讓其吸收。
- 芒果去皮切片，擺放在糯穀旁，淋上剩餘椰奶醬，撒上芝麻即可享用。
挑選技巧
- 選擇顆粒飽滿、色澤均勻的早糯穀，避免有霉味或雜質。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的產品，確保來源可靠。
- 避免購買過於潮濕或有蟲蛀痕跡的糯穀，以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，防止蟲害和受潮。
已開封
- 建議放入密封罐中，存放於乾燥通風處。
- 避免與強烈氣味的食物存放在一起，以免串味。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持新鮮度。
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