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【時菜牛肉飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
時菜牛肉飯是香港常見的經典快餐，結合了新鮮時令蔬菜與嫩滑牛肉，配上香噴噴的白飯，既美味又營養豐富。這道菜不僅是忙碌都市人的快速選擇，還能提供均衡的營養，滿足日常所需能量。本文將深入探討時菜牛肉飯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與簡單自製方法，讓您吃得更健康！
更新
2025-10-27
時菜牛肉飯的營養價值（每100克）
以下為時菜牛肉飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 110.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.9 克 |
| 碳水化合物 | 19 克 |
| 脂肪 | 1.6 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.62 克 |
| 飽和脂肪 | 0.42 克 |
| 膽固醇 | 5 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 鎂 | 5.7 毫克 |
| 磷 | 37 毫克 |
| 鉀 | 63 毫克 |
| 鈉 | 260 毫克 |
時菜牛肉飯有多少卡路里？
時菜牛肉飯每100克含有110千卡的熱量，適合作為日常主餐提供能量。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪。食用時建議控制份量，避免過量攝入鈉質，因其鈉含量較高，可能對血壓有影響。搭配清淡湯品或水果，能讓飲食更均衡，同時注意不要過度依賴外賣，選擇新鮮食材自製更健康。
時菜牛肉飯的7大功效及好處
- 提供均衡營養，包含蛋白質、碳水化合物和少量脂肪，適合日常能量補充。
- 牛肉富含鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 時令蔬菜提供膳食纖維，幫助消化系統正常運作。
- 含有鉀質，有助於維持體內水分平衡和神經功能。
- 低飽和脂肪含量，相對適合注重心血管健康的人士。
- 熱量適中，適合作為午餐或晚餐的主食選擇。
- 牛肉中的蛋白質有助於肌肉修復與生長，適合運動後食用。
時菜牛肉飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過多油膩醬料，以免增加不必要的脂肪攝入。
- 不建議在睡前大量食用，易導致消化負擔。
- 若牛肉未煮熟，可能有細菌風險，需確保徹底加熱。
不適合食用時菜牛肉飯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，需注意鈉攝入量。
- 對牛肉過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 消化系統較弱者不宜過量，建議減少份量或選擇清淡烹調方式。
- 正在控制熱量攝入的人士，需注意總量，避免過多米飯。
時菜牛肉飯食譜：家常時菜牛肉飯
材料
- 牛肉片：200克
- 時令蔬菜（如芥蘭或菜心）：150克
- 白米飯：2碗
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
做法
- 牛肉片用生抽、玉米澱粉醃製15分鐘，備用。
- 蔬菜洗淨切段，蒜頭切碎。
- 熱鍋加入食用油，爆香蒜頭，放入牛肉片快速翻炒至變色。
- 加入蔬菜，繼續翻炒2-3分鐘，加入蠔油和少許鹽調味。
- 將炒好的牛肉蔬菜鋪在熱白米飯上，即可享用。
如何挑選及保存時菜牛肉飯？
挑選技巧
- 選擇牛肉色澤鮮紅，無異味，肉質有彈性。
- 時令蔬菜應選葉片翠綠、無黃斑，莖部脆嫩。
- 購買時注意包裝完整，避免選購過期或受損產品。
保存方法
未開封
- 牛肉應存放於冰箱冷凍層，溫度保持在-18°C以下，可保存數週。
- 蔬菜放置於冰箱冷藏層，保持新鮮度。
已開封
- 牛肉需盡快食用，存放於冷凍層不超過3天。
- 蔬菜放置於保鮮盒內，冷藏保存不超過2天。
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