營養貼士
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【景泰二麯】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
景泰二麯是一種傳統的發酵食品，常用於製作米酒或其他發酵飲品，具有獨特的風味與文化價值。這種食材不僅在亞洲飲食文化中佔有一席之地，更因其發酵過程而被認為對健康有益。本文將深入探討景泰二麯的營養成分、食用好處與禁忌，並提供選購儲存建議與簡單食譜，讓您更了解如何將這款傳統食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-21
景泰二麯的營養價值（每100克）
以下為景泰二麯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 287.0 千卡 |
景泰二麯有多少卡路里？
景泰二麯每100克含有287.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種發酵食材熱量相對較高，主要來自其碳水化合物與發酵過程中的能量釋放。食用時建議適量，避免過量攝取熱量，尤其是正在控制體重的人士。此外，景泰二麯常用於製作米酒，需注意其最終製品可能含有酒精，孕婦及未成年人應避免飲用。適量享用能體驗其獨特風味，但切勿過量。
景泰二麯的6大功效及好處
- 景泰二麯因發酵過程可能含有益生菌，有助於促進腸道健康。
- 其發酵特性可能幫助改善消化功能，緩解輕微的腸胃不適。
- 含有一定的能量，適合作為體力活動後的補充來源。
- 傳統上被認為有助於增強食慾，特別適合胃口不佳者。
- 發酵食品可能對免疫系統有正面影響，提升身體抵抗力。
- 在飲食文化中具有獨特地位，能增添食物風味與多樣性。
景泰二麯的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，可能導致體重增加。
- 製作米酒後可能含有酒精，需注意避免過量飲用。
- 對酵母或發酵食品過敏者應謹慎使用，以免引發不適。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部，引起不適感。
不適合飲用景泰二麯人士
- 孕婦及哺乳期婦女應避免食用含酒精的景泰二麯製品。
- 未成年人不得飲用由景泰二麯發酵製成的酒類飲品。
- 患有嚴重胃病或消化道疾病者應避免，以免加重病情。
- 對發酵食品敏感或有過敏史的人群不宜嘗試。
景泰二麯食譜：景泰二麯甜米酒
材料
- 糯米：500克
- 景泰二麯：1粒
- 清水：適量
- 白糖：50克
- 溫水：200毫升
- 乾淨密封罐：1個
- 蒸鍋：1個
做法
- 將糯米洗淨，浸泡4-6小時，然後瀝乾水分。
- 將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，大火蒸約30分鐘至熟透。
- 待糯米冷卻至約30°C時，加入碾碎的景泰二麯，均勻拌和。
- 將混合好的糯米放入乾淨的密封罐中，加入溫水，輕輕壓實。
- 將罐子密封，放置在溫暖處發酵2-3天，期間可輕輕搖晃罐子。
- 發酵完成後，加入白糖調味，攪拌均勻即可享用。
如何挑選及保存景泰二麯？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的景泰二麯，確保無異味或霉變。
- 優先選購知名品牌或來源可靠的產品，品質更有保障。
- 注意生產日期與保存期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 可放置於室溫下保存，遠離高溫或熱源。
已開封
- 開封後應密封保存，放入冰箱冷藏以延長保質期。
- 避免與其他強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
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