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【杏仁膏】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
杏仁膏是一種深受喜愛的傳統食材，常用於甜品和飲品中，以其濃郁的杏仁香氣和滑順口感著稱。無論是用來製作甜湯還是作為早餐塗抹醬，杏仁膏不僅美味，還富含多種營養成分。本文將深入探討杏仁膏的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一款簡單的杏仁膏食譜，讓您輕鬆享受這款健康美味！
更新
2025-10-28
杏仁膏的營養價值（每100克）
以下為杏仁膏的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 458.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9 克 |
| 碳水化合物 | 47.81 克 |
| 脂肪 | 27.74 克 |
| 膳食纖維 | 4.8 克 |
| 糖 | 36.25 克 |
| 飽和脂肪 | 2.629 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 172 毫克 |
| 銅 | 0.454 毫克 |
| 鐵 | 1.6 毫克 |
| 鎂 | 130 毫克 |
| 錳 | 0.856 毫克 |
| 磷 | 258 毫克 |
| 鉀 | 314 毫克 |
| 鈉 | 9 毫克 |
| 鋅 | 1.48 毫克 |
| 維他命 C | 0.1 毫克 |
杏仁膏有多少卡路里？
杏仁膏每100克含有458千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量主要來自其脂肪和碳水化合物的含量。雖然杏仁膏營養豐富，但由於熱量較高，建議適量食用，避免過量攝入導致熱量超標。特別是在製作甜品或飲品時，可搭配低糖配方或減少用量，以平衡整體熱量攝入，享受美味同時維持健康飲食。
杏仁膏的食用禁忌
- 杏仁膏熱量較高，過量食用可能導致體重增加。
- 含糖量較高，不宜過多攝入以免影響血糖控制。
- 對於有堅果過敏史的人士，應避免食用以防過敏反應。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
不適合食用杏仁膏人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其糖分含量較高。
- 有堅果過敏體質的人士不宜食用，可能引發嚴重反應。
- 正在控制體重或熱量攝入的人群應避免過量食用。
- 消化系統較弱的人士不建議多吃，可能加重胃腸負擔。
杏仁膏食譜：杏仁膏芝麻甜湯
材料
- 杏仁膏：100克
- 黑芝麻：50克
- 糯米粉：30克
- 冰糖：40克
- 清水：800毫升
- 牛奶：200毫升
- 薑片：2片
- 桂圓肉：10克
做法
- 將黑芝麻放入乾鍋中，用小火炒香，然後磨成細粉備用。
- 在鍋中加入清水，放入薑片和桂圓肉，煮沸後轉小火煮10分鐘。
- 將杏仁膏加入鍋中，攪拌均勻至完全融化。
- 加入冰糖，繼續攪拌至冰糖溶解。
- 用少量清水將糯米粉調成糊狀，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
- 最後加入牛奶和黑芝麻粉，煮至微沸即可關火，盛入碗中享用。
如何挑選及保存杏仁膏？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的杏仁膏，確保產品新鮮。
- 優先選購無添加糖或低糖配方的杏仁膏，更加健康。
- 檢查生產日期和保存期限，選擇最新鮮的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的杏仁膏應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫下保存，遠離高溫或潮濕環境。
已開封
- 已開封的杏仁膏需密封後放入冰箱冷藏，建議於兩週內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
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