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【松露醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
松露醬以其獨特的濃郁香氣和豐富口感，成為許多美食愛好者的心頭好。這種珍貴的食材不僅能提升菜餚的層次感，還蘊含多種營養成分，對健康有一定益處。本文將深入探討松露醬的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的松露醬食譜，讓您在家也能享受高級餐廳的滋味！
更新
2025-10-16
松露醬的營養價值（每100克）
以下為松露醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 327.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.2 克 |
| 碳水化合物 | 6.3 克 |
| 脂肪 | 28.5 克 |
| 飽和脂肪 | 10.1 克 |
| 膽固醇 | 105 毫克 |
| 鈣 | 70 毫克 |
| 銅 | 0.4 毫克 |
| 鐵 | 3.94 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 200 毫克 |
| 鉀 | 138 毫克 |
| 鈉 | 807 毫克 |
| 鋅 | 2.85 毫克 |
| 維他命 C | 2 毫克 |
松露醬有多少卡路里？
松露醬每100克含有327千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其脂肪含量較高，主要來自飽和脂肪，因此不宜過量食用。建議每次使用少量作為調味，以增添菜餚風味，避免攝入過多熱量和鈉質，對心血管健康造成負擔。搭配均衡飲食，才能享受松露醬的美味同時維持健康。
松露醬的食用禁忌
- 松露醬鈉含量較高，高血壓患者應控制攝入量。
- 脂肪含量高，患有高膽固醇或心血管疾病者不宜多食。
- 過量食用可能導致熱量攝入過多，增加肥胖風險。
- 對真菌類過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合食用松露醬人士
- 患有腎臟疾病的人士，因鈉含量高可能加重病情。
- 正在控制體重或減肥者，因其高熱量和高脂肪特性不宜多吃。
- 消化系統敏感者，過量食用可能引發不適。
- 對松露或相關成分過敏者，應完全避免食用。
松露醬食譜：松露醬奶油意粉
材料
- 意粉：200克
- 松露醬：2湯匙
- 鮮奶油：100毫升
- 帕瑪森芝士：30克
- 牛油：1湯匙
- 大蒜：2瓣
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將意粉放入沸水中，加入少許鹽，煮至八成熟後撈起備用。
- 平底鍋中加入牛油，融化後放入切碎的大蒜炒香。
- 倒入鮮奶油，小火加熱並攪拌均勻，加入松露醬調味。
- 將煮好的意粉加入鍋中，與醬汁充分拌勻。
- 最後撒上帕瑪森芝士和黑胡椒，攪拌後即可上桌享用。
如何挑選及保存松露醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的松露醬產品，確保品質。
- 查看成分表，優先選擇添加物少、松露含量高的產品。
- 注意生產日期和保存期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的松露醬應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 已開封的松露醬需冷藏保存，密封好以防變質。
- 建議於開封後一至兩週內食用完畢，保持最佳風味。
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