營養貼士
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【果仁糖】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
果仁糖是一種深受喜愛的甜食，以其香脆的口感和濃郁的堅果風味而聞名。無論是作為零食還是節日禮物，果仁糖總能帶來甜蜜的滿足感。然而，它的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討果仁糖的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還會分享一道簡單的果仁糖食譜，讓您在家也能輕鬆製作這款美味甜點。
更新
2025-10-28
果仁糖的營養價值（每100克）
以下為果仁糖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 485.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.3 克 |
| 碳水化合物 | 59.59 克 |
| 脂肪 | 25.9 克 |
| 膳食纖維 | 3.5 克 |
| 糖 | 55.79 克 |
| 飽和脂肪 | 2.224 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 43 毫克 |
| 銅 | 0.494 毫克 |
| 鐵 | 1.29 毫克 |
| 鎂 | 49 毫克 |
| 錳 | 1.682 毫克 |
| 磷 | 104 毫克 |
| 鉀 | 217 毫克 |
| 鈉 | 48 毫克 |
| 鋅 | 1.67 毫克 |
| 維他命 C | 0.3 毫克 |
果仁糖有多少卡路里？
果仁糖每100克含有485千卡的熱量，屬於高熱量食品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種甜食的脂肪和糖分含量較高，容易導致熱量攝入過多。建議在食用時控制份量，避免過量攝取，尤其是在節日或聚會時更應注意。搭配均衡飲食和適量運動，能更好地享受果仁糖的美味，同時維持健康的生活方式。
果仁糖的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高糖高脂肪含量可能導致體重增加。
- 避免在空腹時大量食用，可能引起血糖快速上升。
- 不建議在睡前食用，以免影響消化和睡眠質量。
- 對堅果過敏者應避免食用，以防引發過敏反應。
不適合食用果仁糖人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因果仁糖糖分含量高，可能影響血糖控制。
- 有牙齒問題或正在進行牙齒治療的人不宜多吃，因其硬度和黏性可能損害牙齒。
- 正在控制體重或有肥胖問題的人應避免，因其熱量較高。
- 有消化系統問題的人不適合過量食用，可能加重胃部負擔。
果仁糖食譜：自製杏仁果仁糖
材料
- 杏仁：150克
- 砂糖：200克
- 蜂蜜：50克
- 牛油：30克
- 水：2湯匙
- 海鹽：少許
- 香草精：1茶匙
- 黑巧克力（可選）：100克
做法
- 將杏仁放入烤盤，以160°C烤約10分鐘至金黃色，備用。
- 在深鍋中加入砂糖、蜂蜜、水和牛油，用中火加熱並攪拌至糖溶解。
- 繼續煮至糖漿呈琥珀色，溫度約達150°C（使用糖果溫度計）。
- 加入烤好的杏仁和香草精，快速攪拌均勻。
- 將混合物倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，均勻攤平，撒上少許海鹽。
- 待完全冷卻後，若喜歡可淋上融化的黑巧克力，待凝固後切成小塊即可。
如何挑選及保存果仁糖？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的果仁糖，避免受潮或變質。
- 優先挑選堅果比例高、添加劑少的產品，口感更天然。
- 注意生產日期，選擇新鮮出廠的果仁糖以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可置於室溫下保存，遠離熱源和異味物品。
已開封
- 放入密封容器中，防止空氣進入導致變軟或變質。
- 建議存放於冰箱冷藏室，延長保鮮期，但食用前可回溫以恢復口感。
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