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【枝竹火腩飯】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
枝竹火腩飯是香港經典的家常菜，融合了枝竹的清香與火腩的濃郁肉味，深受大眾喜愛。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討枝竹火腩飯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，並附上簡單易做的食譜，讓您在家也能輕鬆烹飪這道美味佳餚。
更新
2025-10-21
枝竹火腩飯的營養價值（每100克）
以下為枝竹火腩飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.5 克 |
| 碳水化合物 | 16 克 |
| 脂肪 | 8.1 克 |
| 膳食纖維 | 2.6 克 |
| 糖 | 0.37 克 |
| 飽和脂肪 | 2.4 克 |
| 膽固醇 | 13 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 磷 | 54 毫克 |
| 鉀 | 61 毫克 |
| 鈉 | 260 毫克 |
枝竹火腩飯有多少卡路里？
枝竹火腩飯每100克含有170千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為主餐食用，但份量需適中，避免過量攝入熱量。對於關注體重或有慢性疾病的人士，建議搭配清淡蔬菜，減少油脂使用，並注意整體飲食平衡，以免影響健康。
枝竹火腩飯的6大功效及好處
- 枝竹火腩飯提供豐富的蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有膳食纖維，有利於促進腸道健康，改善消化系統。
- 火腩中的脂肪能提供能量，適合需要高熱量的人群。
- 枝竹富含植物性營養素，有助於增強免疫力。
- 提供多種微量元素如鈣和磷，有益於骨骼健康。
- 碳水化合物含量適中，可作為日常能量的主要來源。
枝竹火腩飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪和鈉含量較高，可能增加心血管負擔。
- 烹飪時避免使用過多油脂，以免熱量過高。
- 不建議在空腹時大量進食，可能引發胃部不適。
- 避免與高鹽食物搭配，防止鈉攝入過量。
不適合食用枝竹火腩飯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因鈉含量較高。
- 肥胖或需控制體重者不宜頻繁食用，以免熱量超標。
- 消化系統較弱的人應避免過量，防止胃腸負擔加重。
- 對大豆製品過敏者需注意枝竹成分，可能引發不適。
枝竹火腩飯食譜：家常枝竹火腩飯
材料
- 枝竹：50克
- 火腩：300克
- 白米：2杯
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：1茶匙
- 清水：適量
做法
- 枝竹提前用溫水浸泡約2小時至軟，切成小段備用。
- 火腩洗淨切塊，用沸水汆燙去血水，瀝乾待用。
- 熱鍋下油，爆香薑片和蒜頭，加入火腩翻炒至微金黃。
- 加入生抽、老抽、糖和少量清水，燜煮約20分鐘至火腩入味。
- 將枝竹加入鍋中，繼續燜煮10分鐘，讓其吸收湯汁。
- 白米洗淨放入電飯煲，加入適量清水，鋪上煮好的火腩和枝竹，按煮飯鍵即可。
如何挑選及保存枝竹火腩飯？
挑選技巧
- 選購枝竹時，選擇色澤均勻、無異味且質地堅韌的產品。
- 火腩應挑選肥瘦相間、肉質新鮮、無腥味的部位。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損的食材。
保存方法
未開封
- 枝竹可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的火腩應冷藏於0-4°C，保質期約2-3天。
已開封
- 枝竹浸泡後未用完，需放入密封盒冷藏，2天內食用完畢。
- 火腩已切開後應盡快烹調，或冷凍保存不超過1個月。
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