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【栗子糊】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
栗子糊是一款深受喜愛的傳統甜品，不僅口感細膩香甜，還富含多種營養成分，適合秋冬時節享用。無論是作為甜點還是小吃，栗子糊都能帶來溫暖與滿足感。本文將深入探討栗子糊的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存栗子糊原料，並分享一款簡單的家常栗子糊食譜，讓您在家也能輕鬆製作這道美味甜品。
更新
2025-10-24
栗子糊的營養價值（每100克）
以下為栗子糊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 78.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.93 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 脂肪 | 1.4 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 7.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.42 克 |
| 膽固醇 | 0.47 毫克 |
| 鈣 | 6.5 毫克 |
| 銅 | 0.087 毫克 |
| 鐵 | 0.19 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 錳 | 0.68 毫克 |
| 磷 | 18 毫克 |
| 鉀 | 79 毫克 |
| 鈉 | 4.5 毫克 |
| 鋅 | 0.19 毫克 |
栗子糊有多少卡路里？
栗子糊每100克含有78千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜品屬於低熱量選擇，適合適量享用。其熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，提供短暫能量。食用時建議控制份量，避免添加過多糖分或高脂配料，以免增加熱量負擔。栗子糊適合作為小吃或甜點，但不宜過量，特別是需要控制血糖的人士應謹慎食用。
栗子糊的食用禁忌
- 不宜過量食用，因糖分較高，可能導致血糖快速上升。
- 避免在空腹時大量食用，否則可能刺激胃部，引起不適。
- 不建議在睡前食用，以免影響消化或增加熱量積累。
- 若添加過多糖或奶油，會增加熱量與脂肪，需注意配方。
不適合食用栗子糊人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因栗子糊含糖量較高，可能影響血糖控制。
- 對栗子過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 消化系統較弱者不宜多吃，過量可能導致腹脹或不適。
- 正在控制體重的人士應注意份量，避免熱量攝入過多。
栗子糊食譜：家常栗子糊甜品
材料
- 栗子：500克
- 白糖：100克
- 清水：800毫升
- 牛奶：200毫升
- 玉米澱粉：30克
- 無鹽牛油：20克
- 香草精：少許
- 鹽：一小撮
做法
- 將栗子洗淨，放入鍋中加水煮沸，煮約20分鐘至軟身，撈出放涼後去殼。
- 將去殼栗子放入攪拌機，加入少量清水，攪拌成細膩的栗子泥。
- 在鍋中加入800毫升清水，放入栗子泥和白糖，用中火煮至糖溶解，不時攪拌。
- 將玉米澱粉與少量冷水混合成糊狀，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌至濃稠。
- 加入牛奶、無鹽牛油、香草精和一小撮鹽，繼續攪拌均勻，煮至微沸即可關火。
- 將栗子糊盛入碗中，可冷藏後食用，口感更佳。
如何挑選及保存栗子糊？
挑選技巧
- 挑選栗子時，選擇外殼光滑、顏色均勻且無裂痕的栗子。
- 按壓栗子應感覺堅硬，重量較沉的通常較新鮮。
- 避免選購有異味或表面發霉的栗子，以確保品質。
保存方法
未開封
- 未去殼的栗子可存放於陰涼通風處，避免陽光直射，約可保存1-2週。
- 若長期保存，可將栗子放入密封袋中，冷藏保存約1個月。
已開封
- 去殼後的栗子或製成的栗子糊應放入密封容器，冷藏保存，最多3-5天。
- 若需更長時間保存，可冷凍栗子糊，食用前解凍並重新加熱。
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