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【棕櫚油】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
棕櫚油是一種廣泛使用的食用油，源自油棕樹的果實。它在食品加工和烹飪中佔有重要地位，因其穩定的性質和高脂肪含量而備受青睞。然而，棕櫚油的健康影響備受爭議，尤其是其高飽和脂肪含量可能對心血管健康造成影響。本文將深入探討棕櫚油的營養成分、好處與禁忌，並提供選購、儲存建議及簡單食譜，幫助您更了解這種常見食材。
更新
2025-10-03
棕櫚油的營養價值（每100克）
以下為棕櫚油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 884.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 49.3 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鐵 | 0.01 毫克 |
棕櫚油有多少卡路里？
棕櫚油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。其熱量主要來自脂肪，尤其是飽和脂肪，佔總脂肪的近一半。食用時應注意控制份量，避免過量攝入，以免增加心血管疾病風險。建議在烹飪中使用時，搭配均衡飲食，並減少油炸食品的頻率，以維持健康的生活方式。
棕櫚油的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高飽和脂肪含量可能增加心臟病風險。
- 避免長期以棕櫚油為主要烹飪用油，應搭配其他健康油脂。
- 不建議用於低脂飲食計劃，可能影響減重效果。
- 避免重複使用棕櫚油進行油炸，以免產生有害物質。
不適合食用棕櫚油人士
- 心血管疾病患者應減少攝入，因其飽和脂肪含量較高。
- 肥胖或需要控制體重的人群不宜過多使用。
- 有高膽固醇問題的人應謹慎食用，需諮詢醫生意見。
- 對棕櫚油過敏或不耐受者應避免使用。
棕櫚油食譜：棕櫚油炒時蔬
材料
- 棕櫚油：1湯匙
- 西蘭花：200克
- 紅椒：1個
- 胡蘿蔔：1根
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
做法
- 將西蘭花、紅椒和胡蘿蔔洗淨，切成適口大小。
- 蒜頭去皮，切成蒜末備用。
- 熱鍋加入1湯匙棕櫚油，待油熱後加入蒜末爆香。
- 加入所有蔬菜，快速翻炒約3-5分鐘至熟透。
- 加入醬油、鹽和胡椒粉調味，拌勻後即可上桌。
如何挑選及保存棕櫚油？
挑選技巧
- 選擇標示清晰、來源可靠的棕櫚油產品，避免不明來源。
- 優先選購未經精煉或冷壓的棕櫚油，保留更多天然營養。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離熱源，以免油脂變質。
已開封
- 密封保存，防止空氣進入導致氧化。
- 建議於3-6個月內使用完畢，保持新鮮。
- 避免放置於高溫環境，如爐灶旁。
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