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【椰汁】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
椰汁是一種天然的熱帶飲品，不僅口感清甜，還富含多種營養成分，深受大眾喜愛。無論是直接飲用還是用於烹飪，椰汁都能為飲食增添獨特風味。本文將深入探討椰汁的營養價值、健康益處及注意事項，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的椰汁食譜，讓您輕鬆享受這款健康飲品帶來的美好體驗。
更新
2025-09-30
椰汁的營養價值（每100克）
以下為椰汁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 雪藏 （每100克） | 新鮮 （每100克） | 罐裝 （每100克） |
| 能量 | 202.0 千卡 | 230.0 千卡 | 37.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.61 克 | 2.29 克 | 0.1 克 |
| 碳水化合物 | 5.58 克 | 5.54 克 | 8.5 克 |
| 脂肪 | 20.8 克 | 23.84 克 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 不適用 | 2.2 克 | 不適用 |
| 糖 | 不適用 | 3.34 克 | 7.0 克 |
| 飽和脂肪 | 18.445 克 | 21.14 克 | 不適用 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 | 16 毫克 | 15 毫克 |
| 銅 | 0.235 毫克 | 0.266 毫克 | 不適用 |
| 鐵 | 0.81 毫克 | 1.64 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鎂 | 32 毫克 | 37 毫克 | 不適用 |
| 錳 | 0.809 毫克 | 0.916 毫克 | 不適用 |
| 磷 | 59 毫克 | 100 毫克 | 不適用 |
| 鉀 | 232 毫克 | 263 毫克 | 不適用 |
| 鈉 | 12 毫克 | 15 毫克 | 14 毫克 |
| 鋅 | 0.59 毫克 | 0.67 毫克 | 不適用 |
| 維他命 C | 1.1 毫克 | 2.8 毫克 | 不適用 |
椰汁有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，椰汁的熱量因類型而異。雪藏椰汁每100克約含202千卡，新鮮椰汁約230千卡，而罐裝椰汁則較低，約37千卡。椰汁雖然營養豐富，但部分類型脂肪含量較高，特別是雪藏與新鮮椰汁，建議適量飲用，避免過量攝入熱量。飲用時可選擇低脂或無糖版本，並搭配均衡飲食，以享受其健康益處。
椰汁的7大功效及好處
- 椰汁富含鉀質，有助於維持體內電解質平衡，特別適合運動後補充。
- 含有天然脂肪酸，可提供快速能量，增強體力。
- 具備保濕效果，能有效補充水分，緩解口渴。
- 含有少量維他命C，有助於提升免疫力。
- 可促進消化系統健康，特別是新鮮椰汁中的膳食纖維。
- 有助於改善皮膚健康，天然成分滋潤肌膚。
- 低鈉特性適合關注血壓的人士飲用。
椰汁的飲用禁忌
- 椰汁脂肪含量較高，過量飲用可能導致熱量攝入過多。
- 部分人可能對椰汁過敏，飲用前應確認自身體質。
- 不建議空腹大量飲用，可能引發胃部不適。
- 罐裝椰汁可能含添加糖，需注意糖分攝入。
不適合飲用椰汁人士
- 患有高血脂症的人士應避免過量飲用高脂肪椰汁。
- 糖尿病患者需謹慎選擇，避免含糖量高的罐裝產品。
- 對椰子類產品過敏者應完全避免飲用椰汁。
- 正在控制體重的人士應注意椰汁的熱量攝入。
椰汁食譜：椰汁芒果糯米飯
材料
- 糯米：200克
- 椰汁：400毫升
- 芒果：1個
- 砂糖：50克
- 鹽：1小撮
- 芝麻：適量
- 椰絲：適量
- 水：100毫升
做法
- 將糯米浸泡4小時，然後瀝乾水分備用。
- 將糯米放入蒸鍋中，加入100毫升水，蒸約30分鐘至熟透。
- 在小鍋中倒入200毫升椰汁，加入砂糖和鹽，慢火加熱至糖溶解。
- 將煮好的糯米倒入椰汁混合物中，攪拌均勻，靜置10分鐘讓糯米吸收椰汁。
- 芒果去皮切片，擺放在糯米飯旁，撒上芝麻和椰絲裝飾。
- 最後淋上剩餘的椰汁，即可享用這道甜美可口的椰汁芒果糯米飯。
如何挑選及保存椰汁？
挑選技巧
- 選擇新鮮椰子時，搖晃聽是否有充足液體聲音，代表椰汁豐富。
- 購買罐裝或盒裝椰汁時，檢查包裝是否完整，避免選購過期產品。
- 優先選擇無添加糖或低糖版本，以確保健康。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝或盒裝椰汁可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 新鮮椰子應放置於室溫下，建議盡快飲用以保持新鮮。
已開封
- 已開封的椰汁需冷藏保存，建議於2-3天內飲用完畢。
- 避免將開封後的椰汁長時間置於室溫，以免變質。
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