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以下為椰青肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
新鮮 （每100克） |
| 能量 |
83.0 千卡 |
| 蛋白質 |
1.6 克 |
| 碳水化合物 |
7 克 |
| 脂肪 |
5.6 克 |
| 膳食纖維 |
0.5 克 |
| 糖 |
4.0 克 |
| 飽和脂肪 |
4.94 克 |
| 鈣 |
18 毫克 |
| 銅 |
0.23 毫克 |
| 鐵 |
0.6 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
| 錳 |
1.1 毫克 |
| 磷 |
29 毫克 |
| 鉀 |
138 毫克 |
| 鈉 |
6 毫克 |
| 鋅 |
0.22 毫克 |
| 維他命 C |
3 毫克 |
椰青肉每100克含有83.0千卡的熱量，屬於中等熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱帶水果適合作為健康小食，但由於其含有一定量的脂肪和糖分，建議適量食用，避免過量攝入熱量。椰青肉可以直接食用或加入甜品、沙拉中，為飲食增添風味。食用時，注意搭配均衡飲食，以維持健康的生活方式。
- 椰青肉富含鉀質，有助於維持心臟健康和血壓穩定。
- 含有少量維他命C，可增強免疫力，促進皮膚健康。
- 提供適量能量，適合運動後補充體力。
- 含有膳食纖維，有助於促進腸道健康。
- 富含錳元素，對骨骼健康和代謝功能有益。
- 天然脂肪成分可為身體提供持久能量。
- 低鈉特性，適合關注鹽分攝取的人群。
- 不宜過量食用，因其脂肪含量較高，可能導致熱量攝入過多。
- 避免與高糖分食物搭配，以免影響血糖水平。
- 若對椰子類食物過敏，應避免食用以防不適。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
- 患有高血脂症的人群應謹慎食用，因其飽和脂肪含量較高。
- 糖尿病患者需控制攝取量，以免影響血糖控制。
- 有消化系統問題的人應避免過量，以防加重腸胃負擔。
- 對熱帶水果過敏者不宜食用，可能引發不適反應。
材料
- 椰青肉：100克
- 芒果：1個
- 奇異果：2個
- 草莓：5顆
- 藍莓：50克
- 蜂蜜：1湯匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 薄荷葉：適量
做法
- 將椰青肉切成小塊，放入大碗中備用。
- 芒果去皮去核，切成丁狀，加入碗中。
- 奇異果去皮切片，草莓對半切，藍莓洗淨，一同加入碗中。
- 在小碗中混合蜂蜜與檸檬汁，攪拌均勻後淋在水果上。
- 輕輕拌勻所有材料，確保調味料均勻分佈。
- 最後撒上薄荷葉裝飾，冷藏10分鐘後即可享用。
挑選技巧
- 選擇外殼完整、無裂痕的椰青，確保新鮮。
- 輕搖椰青，若聽到水聲，代表內部水分充足。
- 避免挑選有異味或發霉跡象的椰青。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼通風處，可保存約1週。
- 避免陽光直射，以免加速變質。
已開封
- 將椰青肉取出，放入密封容器中冷藏。
- 建議於2-3天內食用完畢，以保持新鮮度。
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