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【榛子油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
榛子油是一種營養豐富且風味獨特的食用油，廣泛應用於烹飪和沙拉調味中。其濃郁的堅果香氣不僅能提升菜餚口感，還富含健康脂肪，對心血管健康有益。本文將深入探討榛子油的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單的榛子油食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-10-29
榛子油的營養價值（每100克）
以下為榛子油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 884.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 7.4 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 0 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 |
| 鎂 | 0 毫克 |
| 磷 | 0 毫克 |
| 鉀 | 0 毫克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
| 鋅 | 0 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
榛子油有多少卡路里？
榛子油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材，主要來自其100%脂肪含量。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種油適合用於少量調味或烹飪，而不建議過量食用。使用時可搭配沙拉或低熱量食材，以平衡整體熱量攝入。注意避免高溫長時間加熱，以免破壞其營養成分，影響健康效益。
榛子油的7大功效及好處
- 榛子油富含單不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，保護心血管健康。
- 含有維生素E，是一種強效抗氧化劑，可保護細胞免受自由基損害。
- 其濃郁堅果風味能提升菜餚口感，減少對高鹽調味料的依賴。
- 適合用於低溫烹飪或沙拉調味，保留營養同時增添健康風味。
- 有助於改善皮膚健康，維生素E能滋潤肌膚，減少乾燥問題。
- 脂肪含量高，提供持久能量，適合運動後補充。
- 不含膽固醇，適合關注心臟健康的人士適量食用。
榛子油的食用禁忌
- 不宜高溫油炸或長時間加熱，否則可能產生有害物質。
- 避免過量食用，因其熱量高，易導致體重增加。
- 不建議用於重複加熱的烹飪方式，以免營養流失。
- 對堅果過敏者應謹慎使用，可能引發過敏反應。
不適合食用榛子油人士
- 對榛子或堅果類過敏的人群應避免食用。
- 正在控制熱量攝入或減重的人士不宜過量使用。
- 患有脂肪代謝異常疾病者應在醫生建議下食用。
- 消化系統敏感者可能因高脂肪含量感到不適。
榛子油食譜：榛子油香草沙拉
材料
- 混合生菜：100克
- 番茄：2個
- 黃瓜：1條
- 紅洋蔥：半個
- 牛油果：1個
- 榛子油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將混合生菜洗淨瀝乾，放入大碗中備用。
- 番茄切小塊，黃瓜切片，紅洋蔥切絲，一同加入生菜碗中。
- 牛油果去皮去核，切成小塊，輕輕拌入沙拉中。
- 在小碗中混合榛子油、檸檬汁、海鹽和黑胡椒，攪拌均勻成沙拉醬。
- 將沙拉醬均勻淋在沙拉上，輕輕拌勻即可享用。
如何挑選及保存榛子油？
挑選技巧
- 選擇深色玻璃瓶裝的榛子油，避免光線影響品質。
- 檢查標籤，優先選購冷壓或未精煉的產品，營養更完整。
- 聞一聞是否有濃郁堅果香氣，避免有異味或酸敗的油品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，遠離陽光直射。
- 避免靠近熱源，如爐灶或暖氣設備。
已開封
- 開封後應密封保存，放入冰箱冷藏以延長保質期。
- 建議在3個月內使用完畢，避免氧化變質。
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