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【橄欖】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
橄欖是一種營養豐富的地中海水果，不僅味道獨特，還擁有眾多健康益處。無論是新鮮的白欖還是加工後的橄欖油，橄欖都以其低脂高纖的特點受到健康飲食者的青睞。本文將深入探討橄欖的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的橄欖食譜，讓您輕鬆將這款超級食物融入日常飲食中。
更新
2025-09-30
橄欖的營養價值（每100克）
以下為橄欖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 白欖 （每100克） |
| 能量 | 57.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 15.1 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 4 克 |
| 鈣 | 49 毫克 |
| 鐵 | 0.2 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 錳 | 0.48 毫克 |
| 磷 | 18 毫克 |
| 鉀 | 23 毫克 |
| 鋅 | 0.25 毫克 |
| 維他命 C | 3 毫克 |
橄欖有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克白欖含有57千卡的熱量。這個熱量值相對較低，適合注重健康飲食的人士作為小食或配菜。橄欖富含膳食纖維，有助於促進消化，但由於其味道偏鹹，建議適量食用，避免過量攝入鈉質。無論是直接食用還是加入沙拉，橄欖都能為您的飲食增添風味，同時提供營養支持。
橄欖的7大功效及好處
- 橄欖富含膳食纖維，有助於改善腸道健康，促進消化系統正常運作。
- 含有抗氧化成分，可幫助對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 低脂肪含量，適合控制體重或追求健康飲食的人士。
- 提供微量元素如鎂和鐵，有助於維持身體機能和能量代謝。
- 含有少量維他命C，增強免疫力，促進皮膚健康。
- 支持心血管健康，減少慢性疾病風險。
- 可作為天然小食，減少對加工食品的依賴。
橄欖的食用禁忌
- 橄欖可能經過醃製，鈉含量較高，高血壓患者應謹慎食用。
- 過量食用可能導致胃部不適，建議控制每日攝取量。
- 對橄欖或相關水果過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 加工橄欖可能含有添加劑，需注意標籤成分。
不適合食用橄欖人士
- 患有腎臟疾病的人士應避免過量食用，因鈉含量可能加重病情。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜多吃，醃製橄欖可能刺激胃部。
- 對高鹽飲食敏感的人群應減少攝取，以免影響血壓。
- 有消化系統問題的人士需注意，過量可能引發腹脹。
橄欖食譜：地中海橄欖沙拉
材料
- 白欖：100克
- 番茄：2個
- 黃瓜：1條
- 紅洋蔥：半個
- 羊奶芝士：50克
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 新鮮羅勒葉：適量
- 黑胡椒：少許
- 海鹽：少許
做法
- 將白欖去核，切成小塊備用。
- 番茄和黃瓜洗淨，切成小丁，紅洋蔥切成薄片。
- 將所有蔬菜和橄欖放入大碗中，加入羊奶芝士碎。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、黑胡椒和海鹽，攪拌均勻成沙拉醬。
- 將沙拉醬倒入蔬菜碗中，輕輕拌勻。
- 最後撒上新鮮羅勒葉，靜置5分鐘讓味道融合即可享用。
如何挑選及保存橄欖？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯損傷的白欖，顏色均勻為佳。
- 新鮮橄欖應有堅實的質感，避免過軟或有異味的果實。
- 購買醃製橄欖時，檢查包裝是否完整，避免選購過期產品。
保存方法
未開封
- 未開封的醃製橄欖可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，確保在最佳食用日期前使用。
已開封
- 已開封的橄欖應放入密封容器，浸泡於原汁液中，存放於冰箱。
- 建議在一週內食用完畢，以保持最佳風味和品質。
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