營養貼士
營養貼士
【檸檬皮】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
檸檬皮不僅是烹飪中的調味佳品，更是營養豐富的食材。它帶有獨特的清新香氣，能為菜餚增添風味，同時富含維他命C和膳食纖維，對健康大有裨益。本文將深入探討檸檬皮的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的檸檬皮食譜，讓您輕鬆將這一食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-16
檸檬皮的營養價值（每100克）
以下為檸檬皮的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 47.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.5 克 |
| 碳水化合物 | 16 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 10.6 克 |
| 糖 | 4.17 克 |
| 飽和脂肪 | 0.039 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 134 毫克 |
| 銅 | 0.092 毫克 |
| 鐵 | 0.8 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 磷 | 12 毫克 |
| 鉀 | 160 毫克 |
| 鈉 | 6 毫克 |
| 鋅 | 0.25 毫克 |
| 維他命 C | 129 毫克 |
檸檬皮有多少卡路里？
檸檬皮每100克含有47.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，檸檬皮的熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪。食用時建議適量加入菜餚或飲品中，避免過量攝取以免影響口感或消化。無論是用於烘焙還是調味，檸檬皮都能為飲食增添風味，同時提供營養價值。
檸檬皮的7大功效及好處
- 富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富膳食纖維，幫助改善腸道健康，促進消化。
- 具抗氧化成分，可對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 能提升菜餚風味，減少對鹽和糖的依賴，有助健康飲食。
- 含有鉀質，有助維持正常血壓和心臟功能。
- 低熱量特性，適合控制體重的人士作為調味選擇。
- 含有微量元素如鈣和鐵，有助骨骼健康和補充能量。
檸檬皮的食用禁忌
- 過量食用可能刺激胃酸分泌，引發胃部不適。
- 檸檬皮表面可能殘留農藥，食用前需徹底清洗。
- 對柑橘類過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
- 不宜與某些酸性食物過量搭配，可能加重胃部負擔。
不適合食用檸檬皮人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免過量食用檸檬皮。
- 對柑橘類水果過敏的人群不宜接觸或食用。
- 牙齒敏感或琺瑯質受損者應謹慎使用，以免加重不適。
- 消化系統較弱的人不建議大量攝取，可能引發腹脹。
檸檬皮食譜：檸檬皮清香餅乾
材料
- 檸檬皮：1湯匙（磨碎）
- 無鹽牛油：100克
- 細砂糖：50克
- 低筋麵粉：150克
- 雞蛋：1個
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：1茶匙
- 鹽：1小撮
做法
- 將牛油與細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至鬆軟。
- 加入雞蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，輕輕拌勻成麵團。
- 加入磨碎的檸檬皮，均勻混合後冷藏麵團30分鐘。
- 預熱烤箱至180°C，將麵團分成小份，壓平成餅乾形狀。
- 將餅乾放入烤盤，烤約12-15分鐘至金黃色即可。
如何挑選及保存檸檬皮？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯斑點的檸檬，皮色鮮黃為佳。
- 避免挑選皮薄或有異味的檸檬，確保新鮮度。
- 有機檸檬為優先選擇，減少農藥殘留風險。
保存方法
未開封
- 將整顆檸檬置於室溫通風處，可保存約1週。
- 若放入冰箱冷藏，可延長保存至2-3週。
已開封
- 磨碎或切下的檸檬皮應放入密封容器，冰箱冷藏保存。
- 建議於3-5天內使用完畢，以保持風味和營養。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
