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【水芹菜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
水芹菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，廣泛用於亞洲料理中，以其清脆口感和獨特香氣受到喜愛。它不僅低熱量，還富含多種維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討水芹菜的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存和烹飪這款健康食材，讓您輕鬆將其融入日常飲食。
更新
2025-10-10
水芹菜的營養價值（每100克）
以下為水芹菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 13.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.4 克 |
| 碳水化合物 | 1.8 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 0.9 克 |
| 鈣 | 38 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 6.9 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 錳 | 0.79 毫克 |
| 磷 | 32 毫克 |
| 鉀 | 212 毫克 |
| 鈉 | 40.9 毫克 |
| 鋅 | 0.38 毫克 |
| 維他命 C | 5 毫克 |
水芹菜有多少卡路里？
水芹菜的熱量非常低，每100克僅含13千卡，適合追求健康飲食或控制體重的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種蔬菜是低熱量高營養的選擇，富含纖維和礦物質。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹煮以保留其營養價值。無論是生吃還是輕炒，水芹菜都能為您的餐桌增添健康風味。
水芹菜的7大功效及好處
- 水芹菜富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鐵質，可幫助預防貧血，特別適合女性和素食者。
- 提供鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 低熱量特性使其成為減重飲食的理想選擇，不易造成熱量負擔。
- 含有維他命C，能增強免疫力，促進皮膚健康。
- 具備抗氧化成分，有助於對抗自由基，延緩衰老。
- 支持骨骼健康，因其含有鈣和鎂等重要礦物質。
水芹菜的食用禁忌
- 水芹菜性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 對芹菜類蔬菜過敏者應避免食用，可能引發皮膚或呼吸道不適。
- 過量攝取可能導致體內鉀過高，腎功能不佳者需謹慎控制份量。
- 不建議與某些高鈣食物同時大量食用，可能影響鈣吸收。
不適合食用水芹菜人士
- 孕婦應適量食用，因其性涼可能影響體質，建議諮詢醫生。
- 患有低血壓的人群需注意，過量可能加重症狀。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應避免過多生吃，以免刺激胃部。
- 對光敏感體質者需謹慎，芹菜類可能增加皮膚對紫外線的敏感性。
水芹菜食譜：清炒水芹菜
材料
- 水芹菜：300克
- 大蒜：3瓣
- 薑片：2片
- 紅椒：1個
- 食用油：1湯匙
- 鹽：適量
- 生抽：1茶匙
- 雞精：少許
做法
- 將水芹菜洗淨，切成約5厘米長的段備用。
- 大蒜拍碎，薑切片，紅椒切絲，準備好所有配料。
- 熱鍋倒入食用油，加入蒜和薑片爆香。
- 放入水芹菜段和紅椒絲，大火快速翻炒約2分鐘。
- 加入鹽、生抽和少許雞精，炒勻後即可出鍋。
- 裝盤後趁熱食用，保持水芹菜的清脆口感。
如何挑選及保存水芹菜？
挑選技巧
- 挑選水芹菜時，選擇葉片翠綠、莖部挺直且無黃斑的。
- 避免選購葉片萎縮或有異味的水芹菜，確保新鮮度。
- 莖部應有水分且不乾癟，觸感脆嫩為佳。
保存方法
未開封
- 未清洗的水芹菜可放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室保存約3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速腐壞。
已開封
- 清洗後用濕紙巾包裹莖部，放入密封盒冷藏，可保存2-3天。
- 若不立即食用，可切段後冷凍，但口感會稍受影響。
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