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【沙爹牛肉飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
沙爹牛肉飯是一道深受喜愛的東南亞風味料理，以濃郁的沙爹醬和嫩滑牛肉搭配香糯米飯，令人垂涎。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合日常飲食。本文將深入探討沙爹牛肉飯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存食材，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美食。
更新
2025-10-30
沙爹牛肉飯的營養價值（每100克）
以下為沙爹牛肉飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 120.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.7 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 脂肪 | 2.5 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 1.7 克 |
| 飽和脂肪 | 0.59 克 |
| 膽固醇 | 3.7 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 鎂 | 9.5 毫克 |
| 磷 | 36 毫克 |
| 鉀 | 69 毫克 |
| 鈉 | 320 毫克 |
沙爹牛肉飯有多少卡路里？
沙爹牛肉飯每100克含有120.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為日常主食的一部分。不過，由於其鈉含量較高（每100克320毫克），建議搭配低鹽菜餚或湯品，避免過量攝取鹽分。食用時注意份量控制，若有高血壓或心臟問題，應適量減少攝取，以維持健康飲食平衡。
沙爹牛肉飯的食用禁忌
- 不宜過量食用：由於鈉含量較高，過量可能增加心血管負擔。
- 避免搭配高鹽食物：與其他醃製或加工食品同食可能導致鹽分攝取超標。
- 不宜空腹食用：沙爹醬料可能刺激胃部，建議搭配其他溫和食物一起進食。
- 注意過敏反應：沙爹醬中常含花生，若對花生過敏應避免食用。
不適合食用沙爹牛肉飯人士
- 高血壓患者：沙爹牛肉飯鈉含量較高，可能加重血壓問題。
- 胃潰瘍患者：沙爹醬的辛辣成分可能刺激胃黏膜，不利於胃部健康。
- 花生過敏者：沙爹醬常以花生為基底，過敏者應謹慎選擇或避免。
- 控制熱量者：若正在減重，需注意份量以免熱量攝取過多。
沙爹牛肉飯食譜：家常沙爹牛肉飯
材料
- 牛肉片：200克
- 白米：2杯
- 花生醬：3湯匙
- 椰奶：100毫升
- 醬油：2湯匙
- 咖喱粉：1茶匙
- 蒜頭：3瓣
- 洋蔥：1個
- 紅椒：1個
- 植物油：1湯匙
做法
- 將白米洗淨，放入電飯煲煮熟備用。
- 牛肉片用醬油和咖喱粉醃製15分鐘，增加風味。
- 蒜頭、洋蔥和紅椒切碎，備用。
- 熱鍋加入植物油，爆香蒜頭和洋蔥，加入牛肉片炒至變色。
- 加入花生醬和椰奶，小火攪拌至醬料濃稠，放入紅椒略炒。
- 將煮好的米飯盛盤，淋上沙爹牛肉醬料即可享用。
如何挑選及保存沙爹牛肉飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛肉：挑選色澤鮮紅、肉質有彈性的牛肉，避免有異味。
- 檢查沙爹醬料：選購成分天然、無過多添加劑的沙爹醬。
- 米飯品質：選擇顆粒飽滿、無雜質的白米，確保口感佳。
保存方法
未開封
- 沙爹醬未開封可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未煮米飯應密封保存於乾燥環境，防止受潮。
已開封
- 沙爹醬開封後需冷藏保存，並於一個月內使用完畢。
- 牛肉應冷凍保存，避免細菌滋生，建議於一周內烹調。
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