營養貼士
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【油餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
油餅是一種深受喜愛的傳統中式點心，以其酥脆的口感和獨特的香氣而聞名。無論是早餐搭配豆漿，還是下午茶的小吃，油餅總能帶來滿足感。然而，油餅的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討油餅的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單的家常食譜，幫助您更好地享受這款美味小吃。
更新
2025-10-17
油餅的營養價值（每100克）
以下為油餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 403.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.9 克 |
| 碳水化合物 | 42.4 克 |
| 脂肪 | 22.9 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 鈣 | 46 毫克 |
| 銅 | 0.27 毫克 |
| 鐵 | 2.3 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.71 毫克 |
| 磷 | 124 毫克 |
| 鉀 | 106 毫克 |
| 鈉 | 572.5 毫克 |
| 鋅 | 0.97 毫克 |
油餅有多少卡路里？
每100克油餅含有403千卡的熱量，屬於高熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，油餅的脂肪含量較高，主要來自製作時使用的油脂。建議在食用時控制份量，避免過量攝入熱量和脂肪，尤其是正在控制體重或關注心血管健康的人士。搭配清淡的飲品如無糖茶，可以平衡油膩感，同時注意不過量食用，以免影響健康。
油餅的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪和熱量較高，易導致體重增加。
- 油餅鈉含量較高，高血壓患者應謹慎食用。
- 製作過程中可能產生油煙，長期過量攝入油炸食品可能增加健康風險。
- 不建議空腹食用，易引起胃部不適。
不適合食用油餅人士
- 患有心血管疾病的人士，因油餅脂肪含量高，可能加重病情。
- 糖尿病患者，因其碳水化合物含量較高，易影響血糖控制。
- 消化系統較弱的人，油炸食品可能加重胃腸負擔。
- 正在減重的人群，高熱量特性不適合頻繁食用。
油餅食譜：家常蔥油餅
材料
- 中筋麵粉：300克
- 溫水：150毫升
- 食鹽：1茶匙
- 蔥花：50克
- 食用油：3湯匙
- 五香粉：1/2茶匙
- 芝麻油：1茶匙
- 白芝麻：適量
做法
- 將中筋麵粉與食鹽混合，慢慢加入溫水，揉成光滑麵團，靜置30分鐘。
- 將麵團分成4份，擀成薄片，刷上一層食用油，撒上五香粉和蔥花。
- 從一端捲起麵片，捏緊兩端，再次擀平成圓形薄餅。
- 平底鍋中加入少量油，中小火煎餅至兩面金黃，約3-4分鐘。
- 煎好後刷上芝麻油，撒上白芝麻，切塊即可享用。
如何挑選及保存油餅？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、沒有焦黑痕跡的油餅，確保新鮮。
- 聞起來應有麵香和油香，無異味或酸味。
- 避免購買過於油膩或過硬的油餅，可能是製作或儲存不當。
保存方法
未開封
- 未開封的油餅可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早食用以確保新鮮。
已開封
- 已開封的油餅應密封後放入冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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