營養貼士
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【洋蔥湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
洋蔥湯是一道經典的西式湯品，以其濃郁的香氣和溫暖的口感深受喜愛。無論是作為開胃菜還是主食搭配，它都能為餐桌增添一抹溫馨。洋蔥湯不僅美味，還含有一定的營養價值，適合在寒冷天氣中享用。本文將深入探討洋蔥湯的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作這道美味湯品，讓您輕鬆掌握相關知識。
更新
2025-09-30
洋蔥湯的營養價值（每100克）
以下為洋蔥湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 24.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 3.3 克 |
| 脂肪 | 0.86 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 1.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0.25 克 |
| 膽固醇 | 1.5 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 鐵 | 0.072 毫克 |
| 鎂 | 4.8 毫克 |
| 磷 | 19 毫克 |
| 鉀 | 48 毫克 |
| 鈉 | 270 毫克 |
| 鋅 | 0.087 毫克 |
洋蔥湯有多少卡路里？
洋蔥湯每100克含有24.0千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道湯品熱量不高，但鈉含量相對較高，建議控制食用量，避免過量攝取鹽分。食用時可搭配全麥麵包或沙拉，增加飽足感，同時注意不過度添加奶油或起司，以免增加額外熱量，影響健康飲食目標。
洋蔥湯的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能導致水腫或高血壓問題。
- 避免在湯中加入過多奶油或起司，以免增加不健康脂肪攝取。
- 若對洋蔥過敏，應避免食用此湯品以防不適。
- 不建議空腹大量飲用，可能刺激胃酸分泌，引起不適。
不適合飲用洋蔥湯人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因鈉含量較高可能加重病情。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜多喝，可能刺激胃部不適。
- 對洋蔥或相關食材過敏者應避免食用，以免引發反應。
- 正在控制鹽分攝取的人群應減少食用頻率。
洋蔥湯食譜：經典法式洋蔥湯
材料
- 洋蔥：4個（約500克）
- 牛肉高湯：1公升
- 無鹽奶油：30克
- 麵包片：4片
- 格魯耶爾起司：100克（磨碎）
- 百里香：1小匙
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：1大匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將洋蔥切成薄片，大蒜切碎備用。
- 在深鍋中加入奶油和橄欖油，以中火加熱，放入洋蔥片炒至金黃色，約需20分鐘。
- 加入大蒜和百里香，繼續炒1分鐘，然後倒入牛肉高湯。
- 將湯煮沸後轉小火，燉煮約30分鐘，期間加入適量鹽和黑胡椒調味。
- 將麵包片放入烤箱烤至金黃酥脆，備用。
- 將湯倒入耐熱碗中，放入烤麵包片，撒上格魯耶爾起司。
- 將碗放入烤箱，以200°C烤5-7分鐘至起司融化呈金黃色即可享用。
如何挑選及保存洋蔥湯？
挑選技巧
- 選擇洋蔥時，挑選外皮乾燥、堅硬且無軟爛或發芽的。
- 避免選購有霉斑或異味的洋蔥，以確保新鮮度。
- 若購買現成高湯，注意檢查鈉含量，選擇低鹽版本更健康。
保存方法
未開封
- 未開封的洋蔥應存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數週。
- 未開封的高湯可按包裝指示存放於室溫或冰箱。
已開封
- 已切開的洋蔥應放入密封容器，置於冰箱冷藏，可保存3-5天。
- 已開封的高湯應冷藏保存，並在2-3天內使用完畢。
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