營養貼士
營養貼士
【涼瓜雞飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
涼瓜雞飯是一道結合健康與美味的傳統菜餚，以涼瓜的清苦與雞肉的鮮嫩為特色，深受喜愛。這道菜不僅口感獨特，還富含多種營養素，對身體健康有不少益處。本文將深入探討涼瓜雞飯的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存食材，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家享受這道美食。
更新
2025-11-25
涼瓜雞飯的營養價值（每100克）
以下為涼瓜雞飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 140.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.9 克 |
| 碳水化合物 | 21 克 |
| 脂肪 | 3.7 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.62 克 |
| 飽和脂肪 | 0.68 克 |
| 反式脂肪 | 0.0049 克 |
| 膽固醇 | 14 毫克 |
| 鈣 | 5.9 毫克 |
| 銅 | 0.064 毫克 |
| 鐵 | 0.5 毫克 |
| 鎂 | 6.1 毫克 |
| 錳 | 0.2 毫克 |
| 磷 | 39 毫克 |
| 鉀 | 65 毫克 |
| 鈉 | 210 毫克 |
| 鋅 | 0.58 毫克 |
涼瓜雞飯有多少卡路里？
涼瓜雞飯每100克含有140.0千卡的熱量，屬於中等熱量的菜餚，適合日常飲食中適量食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜提供均衡的營養，包括蛋白質和碳水化合物，但鈉含量稍高，建議搭配低鹽飲食以維持健康。食用時注意份量，避免過量攝入熱量，尤其是需要控制體重的人士，可搭配更多蔬菜以增加飽足感。
涼瓜雞飯的7大功效及好處
- 涼瓜雞飯中的涼瓜含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道健康。
- 雞肉提供優質蛋白質，支持肌肉修復與生長。
- 涼瓜具有清熱解毒的功效，適合炎熱天氣食用。
- 這道菜的鉀含量有助維持正常血壓。
- 含有鐵質，有助於預防貧血問題。
- 低飽和脂肪含量，對心血管健康有益。
- 提供多種微量元素如鋅和鎂，增強免疫力。
涼瓜雞飯的食用禁忌
- 涼瓜性寒，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 對涼瓜或雞肉過敏者應避免食用，以防不適。
- 鈉含量較高，高血壓患者應控制攝入量。
- 孕婦應謹慎食用涼瓜，因其可能影響子宮收縮。
不適合食用涼瓜雞飯人士
- 脾胃虛弱或消化不良的人士不適合多吃涼瓜雞飯。
- 患有低血糖的人應注意，涼瓜可能影響血糖水平。
- 有腎臟問題的人需留意鈉攝入量，避免加重病情。
- 對苦味敏感或不適應的人可能不喜歡這道菜的口感。
涼瓜雞飯食譜：家常涼瓜雞飯
材料
- 涼瓜：1條（約300克）
- 雞胸肉：200克
- 白米：2杯
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 食油：1湯匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 涼瓜洗淨，去籽後切成薄片，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出備用。
- 雞胸肉切成小塊，用醬油和胡椒粉醃製15分鐘。
- 白米洗淨，放入電飯煲中，加入適量水煮熟。
- 熱鍋加油，爆香薑片和蒜頭，加入雞肉炒至變色。
- 加入涼瓜片，調入蠔油和少許鹽，快速翻炒2分鐘。
- 將炒好的涼瓜雞肉鋪在煮好的白飯上，焗5分鐘即可享用。
如何挑選及保存涼瓜雞飯？
挑選技巧
- 挑選涼瓜時，選擇表面光滑、顏色翠綠且無黃斑的，代表新鮮。
- 雞肉應選色澤粉紅、無異味且肉質有彈性的。
- 確保食材無明顯損壞或變質跡象。
保存方法
未開封
- 新鮮涼瓜可放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用。
- 雞肉未開封可冷凍保存，建議於1個月內使用。
已開封
- 涼瓜切開後應包好放入冰箱，2天內食用完畢。
- 雞肉開封後應盡快烹調，或冷凍保存不超過2週。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
