營養貼士
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【灌湯餃】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
灌湯餃是中國傳統美食之一，以其鮮美的湯汁和薄皮餡料聞名，深受大眾喜愛。這種小巧的餃子不僅口感獨特，還蘊含豐富的營養價值，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討灌湯餃的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家品嚐這道美味佳餚。
更新
2025-09-10
灌湯餃的營養價值（每100克）
以下為灌湯餃的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 54.0 |
| 蛋白質 | 5.2 |
| 碳水化合物 | 3.9 |
| 脂肪 | 2 |
| 膳食纖維 | 1.8 |
| 糖 | 0.83 |
| 飽和脂肪 | 0.52 |
| 膽固醇 | 14 |
| 鈣 | 16 |
| 鎂 | 6.2 |
| 磷 | 34 |
| 鉀 | 62 |
| 鈉 | 410 |
灌湯餃有多少卡路里？
灌湯餃每100克含有54大卡的熱量，屬於低熱量食物，適合注重飲食控制的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種餃子提供適量的蛋白質和少量脂肪，是均衡飲食的一部分。不過，由於鈉含量較高，建議搭配清淡的醬料，避免過量攝取鹽分。食用時宜細嚼慢嚥，享受湯汁的同時注意燙口，特別是剛出鍋的灌湯餃更需小心。
灌湯餃的食用禁忌
- 灌湯餃鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
- 內餡可能含有過敏原如蝦或麩質，過敏體質者需注意。
- 不宜過量食用，以免因湯汁油脂攝入過多影響消化。
- 避免搭配過鹹的蘸醬，以減少鹽分負擔。
不適合食用灌湯餃人士
- 患有腎臟疾病的人士應避免，因鈉含量可能加重病情。
- 胃腸道敏感者不宜多吃，湯汁可能引發不適。
- 對海鮮或麵粉過敏者需謹慎，確認餡料成分再食用。
- 正在控制熱量攝入的人應注意份量，避免過量。
灌湯餃食譜：家常灌湯餃
材料
- 高筋麵粉：200克
- 豬絞肉：300克
- 蝦仁：100克
- 薑末：1茶匙
- 蔥花：2湯匙
- 高湯：150毫升
- 醬油：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將高筋麵粉與適量水揉成光滑麵團，靜置30分鐘。
- 將豬絞肉、蝦仁、薑末、蔥花混合，加入醬油、麻油、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
- 將高湯冷卻後緩慢加入餡料中，攪拌至湯汁被吸收。
- 將麵團分成小份，擀成薄皮，包入餡料，捏緊邊緣成餃子形。
- 將餃子放入蒸籠，用大火蒸約8-10分鐘至熟透。
- 取出後稍涼即可食用，搭配醋或辣油更添風味。
如何挑選及保存灌湯餃？
挑選技巧
- 選擇外皮完整、無破損的灌湯餃，確保湯汁未外漏。
- 新鮮灌湯餃應有淡淡麵香，無異味或酸味。
- 購買冷凍產品時，確認包裝無結霜或破裂現象。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍灌湯餃應存放於冰箱冷凍層，保持在-18°C以下。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封的灌湯餃應盡快食用，存放於密封容器內。
- 冷藏保存不超過2天，冷凍則可延長至1個月。
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