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【火雞腿肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
火雞腿肉是一種營養豐富且低脂的肉類選擇，深受健康飲食愛好者喜愛。它不僅富含高品質蛋白質，還含有鐵、鋅等多種微量元素，對促進肌肉生長和增強免疫力有顯著幫助。本文將深入探討火雞腿肉的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-24
火雞腿肉的營養價值（每100克）
以下為火雞腿肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 連皮，烤熟 （每100克） | 連皮，生 （每100克） |
| 能量 | 208.0 千卡 | 144.0 千卡 |
| 蛋白質 | 27.87 克 | 19.54 克 |
| 碳水化合物 | 0.13 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 9.82 克 | 6.72 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 3.06 克 | 2.06 克 |
| 膽固醇 | 85 毫克 | 71 毫克 |
| 鈣 | 32 毫克 | 17 毫克 |
| 銅 | 0.154 毫克 | 0.142 毫克 |
| 鐵 | 2.3 毫克 | 1.72 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 | 21 毫克 |
| 錳 | 0.023 毫克 | 0.022 毫克 |
| 磷 | 199 毫克 | 177 毫克 |
| 鉀 | 280 毫克 | 273 毫克 |
| 鈉 | 77 毫克 | 74 毫克 |
| 鋅 | 4.27 毫克 | 3.09 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0 毫克 |
火雞腿肉有多少卡路里？
火雞腿肉的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克連皮烤熟的火雞腿肉約含208千卡，而生肉則約為144千卡。這種低熱量高蛋白的特性使其成為健身和減重人士的理想選擇。食用時建議搭配均衡蔬菜，避免過多油脂烹調，以保持健康飲食。無論是烤、蒸還是燉，適量攝取都能為身體提供充足能量。
火雞腿肉的7大功效及好處
- 火雞腿肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防貧血，提升血液攜氧能力。
- 鋅含量高，能增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 低脂肪特性適合減重人士，幫助控制熱量攝入。
- 提供多種B族維生素，有助於能量代謝，減少疲勞感。
- 鉀含量豐富，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 磷元素對骨骼和牙齒健康至關重要。
火雞腿肉的食用禁忌
- 過量食用可能增加膽固醇攝入，需注意心血管健康。
- 對禽類過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 烹調時避免過度油炸，否則可能增加不健康脂肪攝入。
- 未完全煮熟的火雞腿肉可能含有病菌，需確保熟透。
不適合食用火雞腿肉人士
- 患有痛風或高尿酸血症者應適量食用，因其嘌呤含量較高。
- 腎功能不全患者需限制蛋白質攝入，不宜過多食用。
- 對高膽固醇食物敏感者應謹慎選擇，避免過量。
- 消化系統較弱者不宜食用過多，以免加重腸胃負擔。
火雞腿肉食譜：香草烤火雞腿肉
材料
- 火雞腿肉：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：1茶匙（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：半茶匙
做法
- 將火雞腿肉洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入大碗中。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在火雞腿肉上，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少2小時。
- 預熱烤箱至180°C，將火雞腿肉放入烤盤，烤約40-45分鐘，或至內部溫度達75°C。
- 烤好後取出，靜置5分鐘切片即可享用，搭配蔬菜沙拉更佳。
如何挑選及保存火雞腿肉？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的火雞腿肉，顏色應呈粉紅色。
- 避免選購有過多液體滲出或包裝破損的產品。
- 優先選擇有明確來源和檢驗標誌的火雞肉，確保安全。
保存方法
未開封
- 未開封的火雞腿肉可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存，最長可達6個月。
已開封
- 已開封的火雞腿肉應盡快食用，建議冷藏保存不超過1天。
- 若無法即時烹調，可分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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