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【火雞蛋】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
火雞蛋是一種營養豐富的食材，富含蛋白質和多種維生素礦物質，深受健康飲食愛好者喜愛。無論是早餐的水煮蛋還是烘焙中的重要材料，火雞蛋都能為日常飲食增添多樣性。本文將深入探討火雞蛋的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單美味的食譜推薦，幫助您更好地將火雞蛋融入生活中。
更新
2025-11-05
火雞蛋的營養價值（每100克）
以下為火雞蛋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 全隻，新鮮，生 （每100克） |
| 能量 | 171.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13.68 克 |
| 碳水化合物 | 1.15 克 |
| 脂肪 | 11.88 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 3.632 克 |
| 膽固醇 | 933 毫克 |
| 鈣 | 99 毫克 |
| 銅 | 0.062 毫克 |
| 鐵 | 4.1 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.038 毫克 |
| 磷 | 170 毫克 |
| 鉀 | 142 毫克 |
| 鈉 | 151 毫克 |
| 鋅 | 1.58 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
火雞蛋有多少卡路里？
火雞蛋的熱量為每100克約171千卡，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其豐富的蛋白質和脂肪，是優質的能量來源。火雞蛋適合作為早餐或運動後的補充食物，但由於膽固醇含量較高，建議每日食用量不宜過多，尤其是心血管疾病患者應適量攝取。烹煮時可選擇水煮或蒸煮，避免過多油脂，保持健康飲食。
火雞蛋的7大功效及好處
- 火雞蛋富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供磷和鈣，促進骨骼健康，特別適合成長中的兒童。
- 富含鋅元素，有助於增強免疫系統，抵抗疾病。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士作為飲食選擇。
- 提供多種微量元素如鎂和錳，支持神經系統健康。
火雞蛋的食用禁忌
- 火雞蛋膽固醇含量高，心血管疾病患者應限制攝取量。
- 對蛋類過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 不宜生食，需徹底煮熟以避免沙門氏菌感染風險。
- 不建議過量食用，可能增加腎臟負擔。
不適合食用火雞蛋人士
- 患有高膽固醇或心臟病的人士應謹慎食用，建議諮詢醫生。
- 對蛋白質過敏或有相關食物過敏史的人不宜食用。
- 腎功能不全者應避免過量攝取，因蛋白質代謝可能加重病情。
- 消化系統較弱者不宜多食，可能引發不適。
火雞蛋食譜：火雞蛋蔬菜煎蛋卷
材料
- 火雞蛋：3個
- 紅椒：半個
- 菠菜：50克
- 洋蔥：1/4個
- 牛奶：2湯匙
- 橄欖油：1茶匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將火雞蛋打入碗中，加入牛奶、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
- 紅椒、菠菜和洋蔥洗淨，切成小丁備用。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入蔬菜炒至稍軟。
- 倒入蛋液，均勻鋪開，蓋上鍋蓋小火煎2-3分鐘。
- 待蛋液凝固後，輕輕捲起成蛋卷，切片即可食用。
如何挑選及保存火雞蛋？
挑選技巧
- 選擇外殼完整、無裂痕的火雞蛋，避免細菌入侵。
- 檢查蛋殼表面是否乾淨，無糞便或污漬。
- 新鮮火雞蛋搖晃時無聲響，若有水聲則可能不新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度保持在4°C以下，可保存約3-5週。
- 避免放置在冰箱門處，因溫度變化可能影響新鮮度。
已開封
- 打開後的火雞蛋應放入密封容器，置於冰箱冷藏，最多保存2天。
- 不建議冷凍全蛋，若需冷凍可分離蛋黃與蛋白，加入少許鹽或糖。
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