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以下為炒貴刁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
160.0 千卡 |
| 蛋白質 |
4.2 克 |
| 碳水化合物 |
22 克 |
| 脂肪 |
6 克 |
| 膳食纖維 |
1 克 |
| 糖 |
0.86 克 |
| 飽和脂肪 |
1.2 克 |
| 膽固醇 |
30 毫克 |
| 鈣 |
14 毫克 |
| 鎂 |
6.9 毫克 |
| 磷 |
44 毫克 |
| 鉀 |
58 毫克 |
| 鈉 |
350 毫克 |
炒貴刁每100克含有160千卡的熱量，屬於中等熱量的食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量主要來自碳水化合物和脂肪。適量食用可提供日常所需的能量，但由於其鈉含量較高（每100克含350毫克），建議搭配低鹽飲食以維持健康。此外，炒貴刁多以油炒製，過量食用可能增加脂肪攝取，建議控制份量，並搭配新鮮蔬菜均衡營養。
- 炒貴刁鈉含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 由於含有油脂，過多攝取可能導致熱量超標，需注意份量。
- 部分配方可能含有花生或蝦米，過敏體質者應謹慎確認食材。
- 不建議空腹食用，可能因油膩而引起胃部不適。
- 高血壓患者應避免過量食用，因其鈉含量可能加重病情。
- 胃腸道敏感者不宜多吃，油脂和調味料可能刺激消化系統。
- 正在控制體重的人士應減少攝取，以免熱量攝入過高。
- 對海鮮或堅果過敏者需注意，避免因配料引發不適。
材料
- 寬米粉：200克
- 雞蛋：2個
- 豆芽：100克
- 雞肉絲：150克
- 青蔥：2根
- 蒜頭：3瓣
- 魚露：2湯匙
- 羅望子醬：1湯匙
- 棕糖：1茶匙
- 花生碎：2湯匙
- 植物油：2湯匙
做法
- 將寬米粉用溫水浸泡約30分鐘至軟，瀝乾備用。
- 熱鍋加入植物油，爆香蒜末，加入雞肉絲炒至變色。
- 將雞肉推至鍋邊，打入雞蛋快速炒散，與雞肉混合。
- 加入寬米粉，快速翻炒均勻，確保米粉不黏鍋。
- 倒入魚露、羅望子醬和棕糖，攪拌均勻讓米粉吸收醬汁。
- 加入豆芽和青蔥段，快速翻炒1分鐘至豆芽略軟。
- 關火，撒上花生碎裝盤，即可享用美味的泰式炒貴刁。
挑選技巧
- 選購寬米粉時，選擇色澤均勻、無異味的產品。
- 檢查包裝是否完整，避免購買破損或過期的米粉。
- 若選用新鮮豆芽，應挑選脆嫩、無黃葉的品種。
保存方法
未開封
- 未開封的乾米粉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 保持包裝密封，可延長保存期限至標示日期。
已開封
- 已開封的米粉應放入密封容器，存放於乾燥環境。
- 避免受潮，建議於1個月內使用完畢以確保品質。
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