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【炸明蝦角】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸明蝦角是許多人喜愛的港式點心，外酥內嫩，蝦肉鮮美，令人垂涎。無論是茶樓聚會還是家庭小吃，它總能成為餐桌上的亮點。然而，炸明蝦角的熱量和油脂含量不容忽視，適量食用才能享受美味又兼顧健康。本文將深入探討炸明蝦角的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及簡單食譜，讓您更了解這款經典美食。
更新
2025-11-26
炸明蝦角的營養價值（每100克）
以下為炸明蝦角的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 260.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 17 克 |
| 脂肪 | 17 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 2.1 克 |
| 飽和脂肪 | 3.2 克 |
| 反式脂肪 | 0.056 克 |
| 膽固醇 | 69 毫克 |
| 鈣 | 23 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.44 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 錳 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 130 毫克 |
| 鉀 | 61 毫克 |
| 鈉 | 590 毫克 |
| 鋅 | 0.49 毫克 |
炸明蝦角有多少卡路里？
炸明蝦角每100克含有260千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於較高熱量的食物。其熱量主要來自脂肪和碳水化合物，油炸的烹調方式也增加了油脂含量。建議搭配蔬菜或清淡湯品食用，避免過量攝取熱量，特別是正在控制體重的人士。適量享用能滿足口腹之欲，但切勿過食，以免影響健康。
炸明蝦角的食用禁忌
- 不宜過量食用，因油炸食品可能增加心血管疾病風險。
- 高鈉含量可能對高血壓患者不利，需注意攝取量。
- 油脂含量較高，過食可能導致消化不良或胃部不適。
- 可能含有過敏原如蝦，過敏體質者應避免食用。
不適合食用炸明蝦角人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應減少食用。
- 正在控制體重或減脂的人群不宜多吃。
- 對海鮮過敏的人應完全避免食用炸明蝦角。
- 消化系統較弱或有胃病的人士應謹慎食用。
炸明蝦角食譜：自製炸明蝦角
材料
- 新鮮明蝦：300克
- 春捲皮：12張
- 蔥：2根
- 薑：1小塊
- 生粉：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：少許
- 麻油：1茶匙
- 雞蛋：1個（打散用於封口）
- 食用油：適量（用於油炸）
做法
- 將明蝦去殼去腸泥，洗淨後切碎，放入碗中。
- 蔥和薑切碎，加入蝦肉中，再加入生粉、鹽、胡椒粉和麻油，攪拌均勻成餡料。
- 取一張春捲皮，放入適量餡料，捲起並用打散的雞蛋液封口。
- 熱鍋倒入足夠食用油，油溫約160°C時放入蝦角，炸至金黃酥脆。
- 撈出瀝油，放在廚房紙上吸去多餘油分。
- 裝盤後即可享用，可搭配甜酸醬或辣醬。
如何挑選及保存炸明蝦角？
挑選技巧
- 選擇外皮金黃、蝦肉飽滿的炸明蝦角，無異味。
- 購買時注意包裝是否完整，避免選購破損或過期產品。
- 優先選擇信譽良好的茶樓或食品店購買，確保衛生。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍炸明蝦角應存放於冰箱冷凍格，溫度保持在-18°C以下。
- 注意保存期限，避免超過包裝上的最佳食用日期。
已開封
- 已開封或炸好的明蝦角應放入密封容器，置於冰箱冷藏，最多保存2天。
- 若不立即食用，可冷凍保存，但建議盡快食用以保持口感。
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